Necessites blanquejar bolets per farcir?

Els bolets shiitake tenen un valor nutritiu relativament alt i també són un ingredient d'ús habitual per a farcits. Per exemple, els bolets shiitake s'utilitzen sovint com a farcits vegetarians o farcits de carn Els bolets itake només s'han de rentar amb cura. L'aigua que s'utilitza per remullar els bolets shiitake és realment molt nutritiva.

Com fer boles de bolets

Material

Massa: 500 grams de farina, 300 grams d'aigua tèbia, una mica de sal. (Amassar i deixar que llueix per a un ús posterior), Farcit: 200 grams de carn picada de vedella, 200 grams de carn picada de porc, ceba, gingebre, tretze espècies, pebre en pols, salsa de soja de marisc, sal, essència de pollastre, oli de sèsam i oli de barreja.

1 jin de tubercle de mostassa, diversos bolets, (també hi vaig remullar un hericium erinaceus, estava molt bo)

pràctica

Primer, afegiu 200 grams de vedella picada i 200 grams de carn de porc picada, les quantitats adequades de ceba, gingebre, tretze espècies, pebre en pols, salsa de soja de marisc, sal, essència de pollastre, oli de sèsam i oli de barreja, barregeu-ho amb el farcit de carn i deixeu-ho reposar durant 10 minuts per al seu ús posterior.

Afegiu tubercle de mostassa ratllat i xampinyons triturats al farcit de carn preparat. A continuació, afegiu ceba, gingebre, tretze espècies, pebre en pols, salsa de soja de marisc, sal, essència de pollastre, oli de sèsam, oli de barreja i una mica d'aigua.

Agafeu la massa, pasteu-la en una bola i feu-hi un forat al mig. Pessigueu-la a tires amb les mans, enrotlleu-la en forma rodona, aplaneu-la en una làmina fina amb un mig abultat i un exterior prim, emboliqueu-hi el farcit i pessigueu-la fort.

Agafeu una olla i poseu-hi les boles de massa embolicades, aboqueu-hi aigua freda i coeu-la al vapor durant 2 minuts i torneu a bullir.

Ha sortit de l'olla, les boles de massa estan ben calentes, l'aroma és picant, tenia pressa per tastar-la, i accidentalment em van untar amb l'oli i la sopa, va, està tan deliciós, sento la mostassa en vinagre quan en prenc una mossegada, la carn també és molt tendra, en resum, el gust, ja no en queden molt bons. prova-les.

Com netejar els bolets shiitake frescos

1. Neteja

Simplement esbandiu els bolets amb aigua.

Renteu la pols i la brutícia a la superfície dels bolets.

2. Afegir sal

Trobeu un bol buit i aboqueu-hi 2 cullerades de sal.

Poseu els bolets rentats a la safata.

3. Remull de bolets

Poseu els bolets en una palangana de sal i afegiu-hi mitja palangana d'aigua.

Remullar uns 15 minuts.

4. Rentar els bolets

Després de 15 minuts, la salmorra es dissol completament als bolets.