Què són els colorants alimentaris naturals

Molts aliments que mengem contenen pigments alimentaris naturals, la majoria dels quals provenen de plantes naturals. Molts pastissos i caramels de colors estan fets amb pigments alimentaris naturals. És possible que moltes persones no sàpiguen què és el colorant alimentari natural. Fem una ullada al colorant alimentari natural que consumim cada dia.

Els colorants naturals són colorants alimentaris obtinguts de fonts naturals. Els pigments s'extreuen principalment de teixits animals i vegetals i de microorganismes (cultiu), entre els quals els colorants vegetals representen la majoria. Els pigments naturals no només tenen la funció de colorar els aliments, sinó que també una part considerable d'ells tenen activitat fisiològica. Què són els pigments alimentaris naturals?

Els pigments naturals es deriven generalment d'ingredients naturals, com la remolatxa, el raïm i els pebrots, que ja són

Ha estat reconegut i acceptat per la majoria dels consumidors. Per tant, l'ús de pigments naturals d'aquestes fonts d'aliments és més popular entre els consumidors i és més segur d'utilitzar. La majoria procedeixen de pigments vegetals.

Alguns productes utilitzen pigments naturals, per la qual cosa la seva aparença és menys artificial i més propera a la natura, atraient així més consumidors. Avui a la UE, els pigments naturals no només s'han apoderat del mercat dels pigments sintètics, sinó que també s'han fet càrrec del mercat d'alguns extractes de pigments.

Antigament, les fruites i verdures constituïen una gran part de l'alimentació diària de les persones, un estil de vida caracteritzat per una alimentació abundant i saludable. Més tard, la gent es va adonar que molts dels pigments que donen els seus colors brillants a fruites i verdures són en realitat nutrients molt valuosos.

La tecnologia moderna també es pot utilitzar per desenvolupar productes més sofisticats. Hi ha molts pigments a la natura, alguns dels quals es poden utilitzar com a pigments alimentaris, així com com a nutrients importants. Molts d'aquests pigments tenen tonalitats entre el groc, el taronja i el vermell.

Les antocianes són una classe de pigments naturals que es troben a les fruites i verdures i s'encarreguen de donar-los tonalitats vermelles a blaves. En la producció industrial, les fonts habituals de la majoria de pigments són el raïm, el saüc, els gerds i la col vermella (Brassica oleracea). Les antocianes no només serveixen com a pigments, sinó que també tenen moltes activitats biològiques. Les antocianes de diferents fonts tenen propietats diferents. Les antocianines de la pell del raïm poden reduir el risc de patir malalties del cor, les antocianines de les baies del saüc tenen resistència als virus de la grip i les antocianes dels gerds tenen un bon efecte protector sobre la visió.

Un altre grup important de pigments naturals amb propietats nutricionals són els carotenoides. Els carotenoides estan àmpliament distribuïts a la natura i generalment apareixen en colors groc, taronja i vermell. La majoria de fruites i verdures contenen una barreja de carotenoides Els extractes obtinguts d'aquestes fruites i verdures són una font important de nutrients essencials per als humans s'han confirmat 600 carotenoides diferents.

El colorant alimentari natural s'extreu de plantes naturals, no té efectes secundaris i és molt segur. Tots tenim una bona comprensió i coneixement del que és el colorant alimentari natural. Podem consumir el colorant alimentari natural de manera adequada i amb confiança.