Com poden produir oli els ous d'ànec en escabetx?

A molta gent els agrada menjar ous d'ànec salats, sobretot el rovell és oliós i té un gust molt deliciós, de vegades, quan comprem ous d'ànec salats i els obrim, trobem que hi ha molt poc oli, i el rovell és relativament sec i el sabor és molt dolent Poseu els ous en un licor d'alta resistència durant una estona i, a continuació, escabeu-los per assegurar-vos que el rovell sigui oliós.

Aquests són els passos :

Pas 1 : Remullar amb vi blanc i aigua durant 5 minuts

Tot i que els ous d'ànec salats comprats al mercat semblen més nets, encara hi ha bacteris als porus invisibles dels ous. Remullar els ous d'ànec salats en aigua neta amb vi blanc durant 5 minuts.

Pas 2 : netejar els ous

El remull i després el rentat no només poden eliminar les taques a la superfície dels ous d'ànec, sinó també eliminar fàcilment els bacteris amagats als porus de l'ou.

Pas 3 : Mantingueu la superfície dels ous d'ànec seca

Després de netejar els ous d'ànec, a més d'utilitzar tovalloles de paper per netejar la humitat de la superfície dels ous d'ànec, també podeu utilitzar una arma secreta, un assecador de cabells, per assecar els ous d'ànec. Mantenir seca la superfície dels ous d'ànec pot evitar eficaçment que els ous d'ànec es deteriorin durant el procés de decapat.

Pas 4 : Remull amb vi blanc

Remull els ous d'ànec salats rentats i secs en vi blanc d'alta concentració sense aigua durant 26 a 30 minuts. Això no només desinfecta de nou els ous d'ànec, sinó que també accelera la coagulació de la proteïna i permet que el rovell de l'ou flueixi ràpidament.

Pas 5 : Saleu els ous d'ànec

Mentre els ous d'ànec estan en remull amb alcohol, prepareu un plat de sal Després que els ous d'ànec estiguin en remull, traieu-los i enrotlleu-los al plat de sal sense assecar-los perquè els ous d'ànec quedin uniformement coberts de sal.

Pas 6 : torneu a salar els ous d'ànec

Què heu de fer si els ous d'ànec no es poden submergir en sal després d'una certa quantitat de sal, emboliqueu els ous d'ànec amb una tovallola de paper, i torneu-los a enrotllar al plat de sal per tornar-los a salar. D'aquesta manera, els ous d'ànec poden absorbir el sabor de manera ràpida i uniforme.

Pas 7 : cobreix els ous d'ànec amb un embolcall de plàstic i exposa'ls al sol durant 1 dia

Emboliqueu els ous d'ànec recoberts de sal en una capa d'embolcall de plàstic i exposau-los al sol durant un dia. La calor del sol també pot solidificar la proteïna dels ous d'ànec i convertir el greix del rovell d'ou en mantega i d'aquesta manera, podeu assegurar-vos que els ous d'ànec salats es poden escabejar ràpidament.

Pas 8 : marinar durant 7 dies

Poseu els ous d'ànec salats que han estat exposats al sol en una bossa de plàstic tancada i col·loqueu la bossa de plàstic en un lloc fresc i ventilat durant 7 dies.

Consells clau: utilitzeu un assecador de cabells per assecar els ous d'ànec salats, utilitzeu vi blanc pur d'alta concentració per remullar els ous d'ànec salats, emboliqueu els ous d'ànec salats amb tovalloles de paper per a una distribució més uniforme i emboliqueu els ous d'ànec salats amb embolcall de plàstic i exposau-los al sol perquè el rovell alliberi oli.