Beure aigua bullida realment provocarà intoxicació?

Es rumoreja àmpliament a Internet que l'aigua d'una sala d'aigua o caldera provocarà un augment de substàncies nocives com el nitrit a causa de l'ebullició repetida. El nitrit tòxic també pot causar hipòxia al cos, i en casos greus fins i tot la mort. Pot beure aigua bullida realment causar intoxicació?

Gong Hongbin, un nutricionista públic nacional de segon nivell, va dir que el tema de l'enverinament per aigua bullida se centra principalment en el nitrit, que té un gust lleugerament salat, és fàcilment soluble en aigua i té un aspecte i un gust similars a la sal. S'utilitza àmpliament a la indústria i la construcció, i també s'utilitza com a colorant en productes carnis, però la quantitat utilitzada està estrictament controlada. A causa de l'alta probabilitat d'intoxicació alimentària causada pel nitrit, el país té un control estricte sobre l'ús del nitrit.

Com pot haver-hi nitrits a l'aigua de l'aixeta? L'aigua que beu la gent prové d'aigües naturals superficials o subterrànies. Com que els nitrats i nitrits són fàcilment solubles a l'aigua, els nitrats i els nitrits de l'aigua superficial poden filtrar-se lentament a les aigües subterrànies, a més, els nitrats continguts a les fonts d'aigua també es poden contaminar per microorganismes i convertir-los en nitrits.

L'aigua bullint realment pot causar intoxicació? No és fàcil ser enverinat per nitrits a l'aigua. La ingesta mitjana segura de nitrits per part del cos humà és de 0,2 mg per quilogram de pes corporal. Les normes sanitàries per a l'aigua potable estipulen que el contingut de nitrits no ha de superar els 10 mg/L si no beu més de 10 litres d'aigua alhora. A més, l'afirmació que l'aigua bullint milers de vegades provoca un augment del contingut de "nitrits" també és només una especulació. Molts experiments han conclòs que: amb l'augment del nombre de temps d'ebullició, el contingut de nitrits a l'aigua no té una clara tendència a l'alça. El contingut de nitrits de les mostres d'aigua bullida de milers de proves és inferior al límit de contingut de nitrits de 10 mg/L estipulat a la "Norma de qualitat per a l'aigua potable" del meu país (GB5749-2006).