Les fregidores d'aire són més saludables?

Els experts diuen que, en comparació amb el fregit normal, els aliments cuinats en una "fregidora d'aire" sí que tenen un contingut de greix més baix, però la seva temperatura d'escalfament supera els 120 °C, la qual cosa també produirà acrilamida, un presumpte carcinogen. Com més marró estigui rostit, més gran és el contingut.

Recentment, un aparell de cuina anomenat "fregidora d'aire" s'ha popularitzat entre els ciutadans perquè afirma que és "poc en oli" o fins i tot "sense oli".

La "fregidora d'aire" realment té aquest efecte? Xiao Yu, tècnic d'un fabricant, va dir que la "fregidora d'aire" utilitza tecnologia de circulació d'aire d'alta velocitat En termes senzills, quan s'escalfa, es generarà aire calent a alta temperatura a l'olla per formar una capa de superfície cruixent als aliments, aconseguint el mateix sabor fragant i cruixent que els aliments fregits normals. "Per dir-ho sense rodes, és gairebé el mateix que fer a la planxa Pel que fa a l'afirmació que "no cal oli en absolut", Xiao Yu ho va negar explícitament, "excepte els ingredients amb alt contingut en greixos com la panxa de porc i els calamars, que es poden processar directament, tots els altres ingredients necessiten oli, com les verdures i les patates fregides, i s'ha d'afegir més oli. ", va dir.

Fan Zhihong, professor associat de la Facultat de Ciència dels Aliments i Enginyeria Nutricional de la Universitat Agrícola de la Xina, va dir que, en comparació amb la fregit ordinària, els aliments cuinats en una "fregidora d'aire" tenen un contingut de greix més baix, però la seva temperatura d'escalfament supera els 120 ° C, que també produirà acrilamida, un presumpte carcinogen. Com més marró estigui rostit, més gran és el contingut. Un nutricionista va fer una analogia. Les patates fregides van ser molt populars fa uns anys, i més tard van sorgir les patates fregides al forn, afirmant que són "més saludables sense ser fregides".