Com fer colorant d'antocianina?

Les verdures morades són molt habituals en la vida diària de les persones, però moltes persones no saben que les verdures morades també tenen beneficis per a la salut i la bellesa. Per descomptat, a més de molts aliments antocians, també es poden fer colorants amb antocians, i també són relativament rics en l'extracció d'anthics. Fem una ullada junts a continuació!

1. Mètode de determinació de proantocianidines (espectrofotometria) Aquest mètode és aplicable a la determinació del contingut de proantocianidines en diversos teixits vegetals, òrgans i les seves preparacions (com ara extractes de llavor de raïm i escorça de pi).

2. Resum del mètode: Les proantocianidines (també anomenades tanins condensats) són oligòmers i polímers de flavan-3-ols i pertanyen a compostos polifenolics. A diferència d'altres compostos fenòlics, els flavanols (tanins condensats, monòmers, dímers, etc.) poden reaccionar amb la vainillina en un medi àcid per generar substàncies acolorides amb la màxima absorció a 500 nm, i el seu contingut es pot mesurar per colorimetria.

3. Preparació de proantocianidines en mostres: es van extreure materials vegetals amb 4 volums d'acetona + aigua (7 + 3, proporció de volum) o 60% de metanol, i es va eliminar el dissolvent orgànic per destil·lació a pressió reduïda per sota de 40°C. Després es va rentar la fase aquosa amb èter i es va fixar a volum. La preparació de proantocianidina sòlida liofilitzada es dissol directament en aigua (primer s'afegeix una petita quantitat de metanol per ajudar a la dissolució) per preparar un líquid de proantocianidina.

La solució de proantocianidina es va emmagatzemar en un ambient fosc a 5 ° C per a un ús futur.

4. Determinació de la mostra: Emboliqui el tub d'assaig (14 mm × 20 mm) amb un paper d'estany, deixant només l'obertura del tub per afegir la mostra. Afegiu 0,5 ml de la mostra al tub, afegiu 3,0 ml de solució de metanol de vainil·lina al 4% i barregeu-lo, després afegiu 1,5 ml d'àcid clorhídric concentrat, barregeu-ho bé i desenvolupeu el color a temperatura ambient durant 15 minuts. Les operacions anteriors també es poden realitzar en un entorn fosc. Finalment, la colorimetria es va realitzar a 500 nm. La corba estàndard es pot preparar segons els passos anteriors (és a dir, el valor d'absorbància de 0,1 mg de proantocianidina a 500 nm és de 0,55).

L'anterior introdueix alguns problemes sobre els colorants antocians Molts de nosaltres sabem que les antocianines es troben en molts aliments, com la col morada, la fruita del drac, etc., però no sabem que les antocianines també es poden utilitzar com a colorants per endavant, i aquests colorants són inofensius i molt bons per al cos humà.