Com blanquejar els brots d'all fregits

Els brots d'all sofregits són en realitat bastant senzills i no tan complicats, però no saben com blanquejar-los amb aigua, encara que això no afecta el consum, és evident que el gust dels brots d'all es pot canviar.

Carn de porc sofregida amb brots d'all

[Ingredients] 250 grams de ventresca de porc, 150 grams de brots d'all i 2 pebrots. (1) 1 cullerada de vi, 1 cullerada de salsa de soja, 1/2 culleradeta de sucre (2) 1/2 culleradeta de sal, 4 cullerades d'aigua;

【pràctica】

1. Rentar el ventrell de porc, tallar-lo a rodanxes fines, barrejar amb el condiment (1) i marinar breument.

2. Escalfem dues cullerades d'oli, afegim les rodanxes de carn i sofregim a foc fort Retirar del foc quan la carn estigui blanca.

3. Traieu les tiges velles dels brots d'all, renteu-los i talleu-los a trossos petits, traieu-ne les llavors i talleu-los a tires gruixudes Utilitzeu dues cullerades d'oli per fregir els brots d'all, afegiu-hi el condiment (2) i les tires de pebrot.

4. Aboqueu-hi les rodanxes de carn i sofregiu fins que la sopa estigui seca i serviu.

Consells importants:

1. El ventre de porc té una barreja de greix i carn magra, i té un millor sabor No s'aconsella utilitzar carn massa magra, sinó el gust serà sec.

2. Quan escolliu els brots d'all, primer traieu la part frontal aspra i dura i la part de la cua no tapeu en fregir, en cas contrari el color es tornarà groc;

Germinats d'all agredolç

[Prepareu ingredients] 5 kg de brots d'all, 500 g de sucre, 750 g de vinagre i una mica de sal.

【pràctica】

⑴ Rentar i netejar els brots d'all, tallar-los a trossos de 3 cm de llarg, escalfar-los amb aigua bullint per treure'n el gust picant, després retirar-los i deixar-los refredar.

⑵Poseu l'olla al foc, afegiu-hi el vinagre, el sucre i una mica de sal, deixeu-ho bullir i deixeu-ho refredar, aboqueu-hi els brots d'all, barregeu-ho bé i poseu-ho en un pot net. Doneu-li la volta una vegada al dia durant 3 a 10 dies i serà el producte acabat.

Filet de porc fregit amb molsa d'all

Característiques: color groc verd, textura cruixent, gust agredolç.

[Ingredients] 3 filets de porc liang, 1 brot d'all liang, unes llesques de gingebre i pastanaga, 2 cullerades de salsa XO

【pràctica】

1. Marinar el filet de porc amb la quantitat adequada de salsa de soja, sucre, maizena i oli durant una estona;

2. Escaldeu els brots d'all i les rodanxes de pastanaga amb oli i aigua salada, després retireu-los i escorreu-los;

3. Sofregiu les rodanxes de gingebre i afegiu-hi el filet de porc per les dues cares fins que estigui fragant;

4. Quan el filet de porc estigui cuit al 90%, afegim els brots d'all, les rodanxes de pastanaga i dues cullerades de salsa XO, sofregim uniformement i servim.

Cansalada fregida amb brots d'all

[Prepareu ingredients] 1000 grams de brots d'all, 100 grams de cansalada cuita, 75 grams d'oli de sèsam, una mica de sal, gingebre picat i all picat.