Què és la tripa?

Els tripes també es diuen callos, que és l'omasum de la vaca. Els calls són un aliment habitual A més de bullir, els callos també es poden cuinar en molts plats casolans, com ara sofregir-los, barrejar-los amb plats freds, etc.

1. Tripes

La tripa també s'anomena tripa, comunament coneguda com a tripa de vedella, que en realitat és l'omasum de la vaca. Les vaques són remugants, a diferència d'altres bestiars, la seva característica principal és que tenen quatre estómacs, és a dir, el rumen, el reticle (estómac de bresca), l'omasum (estómac de tripa, conegut comunament com a tripa de bestiar) i l'abomas. Els tres primers estómacs no tenen glàndules gàstriques i no segreguen suc gàstric, i col·lectivament s'anomenen preestómac. El quart estómac té glàndules gàstriques que poden segregar sucs digestius, semblants als estómacs de porcs i humans, per la qual cosa també s'anomena veritable estómac. Hi ha dos tipus de tripes de vedella La tripa de vedella que es cria amb pinso és negra, mentre que la tripa de vedella que es cria amb cultius de cereals és de color groc. La tripa no és una planta, sinó que es refereix a la tripa de vedella fresca, que té una superfície negra.

2. Com triar tripes

① Mira el color de la tripa

Les bones tripes tenen un color natural, mentre que les que han estat processades artificialment apareixeran blanquinoses o cristal·lines.

②Olora la tripa

La tripa és l'estómac d'una vaca. Tindrà una lleugera olor a peix, però mai no tindrà una olor forta i picant.

3. L'eficàcia i funció de la tripa

La tripa conté proteïnes, greixos, calci, fòsfor, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Té els efectes de nodrir la melsa i l'estómac, reposar el qi i la sang, reposar la deficiència i l'essència, calmar la set i alleujar els marejos.