El mètode i la recepta de la gelea groga

La gelatina groga és un aperitiu tradicional que es pot fer en diversos sabors. És refrescant i refrescant a l'estiu. Quins són els mètodes i les receptes per fer gelatina groga? Fem-hi una ullada a continuació.

1. Gelatina groga

La gelatina groga ha de ser un aperitiu tradicional al districte de Rongchang de Chongqing. Només els autèntics es fan amb pèsols produïts a Rongchang. Curiosament, la gelatina groga tallada en tires fines semblants a les patates pot romandre intacta i és suau però no trencada. Té un gust salat, fresc, lleugerament picant i adormidor, amb aromes destacats de gingebre, ceba i all. Té una textura en pols i una fragància fresca de pèsol. Com que no s'afegeix salsa de soja (el vinagre depèn de les preferències personals), la pasta de sal enganxosa feta de sal i pols de mongetes pot enganxar uniformement els diferents condiments a la gelea, fent-la tenir un gust naturalment saborós.

2. Materials

Farina de soja, farina de pèsols.

3. Introducció a Yellow Jelly

Al sud de la Xina, la gelatina es refereix a una substància feta d'herba gelatinosa i arròs, que es converteix en un sòlid gelatinós verd o negre després de la congelació. La regió del nord-oest es refereix als fideus freds elaborats amb arròs, pèsols o diversos midons de patata, com ara la gelatina de Ronghuang, la gelatina de Sichuan, la gelatina de Qinghai, la gelatina de Shanxi, etc. A més, els fans de la cantant Jane Zhang també l'anomenen liangfen.

4. Producció de gelea groga

1) Prepareu midó de pèsols, que es pot trobar als hipermercats i supermercats. Prepareu una tassa de mesura d'1 1/2 tassa.

2) Aboqueu 1/2 tassa de midó de pèsols en una olla petita i utilitzeu la mateixa tassa de mesura per abocar 6 porcions d'aigua freda a l'olla petita. És a dir, la proporció de midó a aigua és d'1:6. No importa l'eina que feu servir per mesurar. A més, pel que fa a la proporció, a algunes persones els agrada 1:5, i a altres els agrada 1:7.

3) Remeneu el midó i l'aigua freda fins que es converteixin en aigua de midó. Poseu-ho al foc, escalfeu-lo sense parar de remenar, fins que la barreja de l'olla es faci transparent, aleshores ja està llesta, apagueu el foc. Nota: Pel que fa a la remoció, quan l'aigua no estigui calenta al principi, podeu remenar-la lentament. Afegiu també una petita quantitat d'alum.

4) Aboqueu la mescla escalfada en un recipient i deixeu-la refredar lentament. Quan tot estigui fresc, ho pots capgirar fàcilment. Si voleu que es refredi més ràpid, podeu posar-lo a la nevera al mig i treure'l quan es refredi. Tanmateix, si es manté a la nevera durant molt de temps, es tornarà dur i poc saborós.

5) Col·loqueu la gelea refredada sobre una taula de tallar, talleu-la a les mides desitjades i col·loqueu-la en un recipient.

6) Afegiu els vostres condiments preferits: a la gent de Sichuan li agrada el menjar picant, així que afegiu-hi ceba, all, salsa de soja lleugera, oli de sèsam, sal, vinagre i oli de xili.