Sis hàbits de cuina que són perjudicials per a la salut

A la vida diària, la majoria de la gent sap cuinar, i moltes mestresses de casa ho saben. No obstant això, és possible que moltes persones no facin algunes tècniques de cuina correctament, i alguns mals hàbits de cuina són perjudicials per a la salut, per la qual cosa tothom hauria d'anar amb compte. Vegem quins hàbits de cuina s'han d'abandonar.

Primer talleu les verdures i després renteu-les.

En rentar verdures, l'àrea de contacte entre les verdures tallades i l'aigua augmentarà molt, cosa que pot provocar la pèrdua d'una gran quantitat de vitamines solubles en aigua, com ara vitamines B, vitamina C i alguns minerals. La manera correcta és rentar les verdures amb cura primer i intentar drenar la humitat abans de tallar-les. Cal tenir en compte que les verdures tallades s'han de cuinar immediatament i no s'han de deixar més de dues hores, en cas contrari, provocarà fàcilment l'oxidació de determinats nutrients.

Després de tallar les verdures, escalfeu-les amb aigua.

Si les verdures es tallen massa finement, el seu aroma original es perdrà fàcilment. Si després es blanquegen amb aigua, es perdrà una gran quantitat de vitamines i minerals. Per tant, quan blanqueu les verdures, heu d'intentar mantenir-les intactes i utilitzar més aigua. A més, quan blanqueu verdures de fulla verda, afegiu una mica de sal i oli, que no només poden evitar que l'oxidasa destrueixi la clorofil·la, sinó que també mantindrà el color brillant de les verdures.

Fregiu els aliments abans de cuinar-los.

A l'hora de fer plats com tres verdures fresques i mongetes verdes sofregits, a molta gent els agrada fregir primer els ingredients amb oli, després treure'ls i sofregir-los D'aquesta manera els plats tindran colors brillants i aromes rics. Tanmateix, aquest mètode de cocció conduirà a una ingesta excessiva de greixos, destruirà la nutrició de les mateixes verdures i també pot produir carcinògens. Es recomana menjar menys colza i verdures fregides, i cuinar les verdures escaldant, sofregint, barrejant plats freds i cuinant al vapor.

Afegiu les verdures només quan l'oli comenci a fumar.

Quan la cassola d'oli comença a fumar, la temperatura de l'oli sovint ha arribat als 200 °C. Si poseu les verdures a la paella en aquest moment, els carcinògens produïts no només augmentaran el risc de càncer. Al mateix temps, també es destrueixen els nutrients de les verdures. La manera correcta de fer-ho és posar els ingredients a la paella abans que l'oli comenci a fumar. També hi ha una manera senzilla de provar la temperatura de l'oli: introduïu un escuradents de bambú a l'oli quan apareixen moltes bombolles petites al voltant, vol dir que la temperatura és prou calenta i que podeu posar-lo a l'olla.

També s'afegeix molt d'oli en sofregir plats vegetarians.

Independentment de quin tipus d'oli sigui, el contingut de greix és superior al 98%. Les verdures absorbeixen molt bé l'oli per sofregir les verdures, no serà diferent de menjar carn. La superfície de les verdures estarà coberta amb una capa d'oli, i altres condiments no penetraran fàcilment a l'interior de les verdures, afectant al mateix temps el sabor dels aliments. Un enfocament raonable és utilitzar no més d'una cullerada d'oli per a cada plat vegetarià. Si us preocupa cremar la paella, podeu fer servir una paella per garantir una calefacció uniforme.

Afegiu molts condiments salats durant la cocció.

El contingut de sal a la salsa de soja és del 15% al ​​20%, el contingut de sal a l'essència de pollastre és del 10%, i la pasta de fesols i la salsa d'ostres també contenen molta sal. Algunes persones els agrada afegir sucre quan es cuina, però la dolçor i la salat es poden cancel·lar mútuament, cosa que pot fer que el gust dels plats sigui més lleuger i, finalment, afegiran més sal.

La manera correcta de fer-ho és afegir només una mica de sal o salsa de soja de marisc a l'hora de cuinar, i utilitzar menys essència de pollastre i MSG. Pots fer servir més ceba, gingebre, all o pebre en gra per condimentar els plats, conservant el sabor original dels mateixos.