Remei per al gust amarg de la carn de porc brasa

Si la carn de porc estofada té un gust una mica amarg, és sobretot perquè s'hi afegeix massa sal o salsa de soja, que crea aquest gust. En aquest moment, es poden prendre certes mesures correctives, com afegir una mica més d'aigua, cuinar una estona, o posar-hi verdures, preferiblement patates, i també una mica de vinagre o essència de pollastre, que pot ajudar a reduir l'amargor.

Mètode 1

1. Rentar el ventre de porc amb la pell i tallar-lo a trossos de mahjong esbandida amb aigua les rodanxes de lledoner.

2. Ompliu una palangana amb aigua freda, afegiu-hi una cullerada gran de vi de cocció, poseu-hi el ventrell de porc i deixeu-ho en remull durant 15 minuts.

3. Col·loqueu la ventresca de porc remull i les rodanxes de lledoner seques en una cassola i afegiu-hi prou aigua perquè estigui almenys dos centímetres per sobre de la carn.

4. Bullir a foc fort durant 30 minuts, eliminant l'escuma de la superfície amb una cullera.

5. Posar-lo a foc lent i coure a foc lent durant una hora i mitja. (Vaig posar un drap de filtre comprat al supermercat al mig per ajudar a treure part de l'oli. Si no el tens, no el necessites.)

6. Transferir a un wok, abocar-hi una cullerada gran de salsa de soja fosca i coure a foc mitjà durant 30 minuts fins que la sopa espessi.

7. Afegiu sucre de roca.

8. Quan la salsa estigui espessa, afegiu-hi una mica de sal per ajustar el gust i, finalment, afegiu-hi oli de sèsam abans de servir.

Mètode 2

pràctica

1. Rentar el ventrell de porc amb pell, tallar-lo a trossos i posar-lo a la cassola;

2. Poseu en una cassola el gingebre, el sucre de roca, la salsa de soja fosca, els bolets shiitake a rodanxes, les castanyes i la canyella;

3. Poseu una petita quantitat d'aigua a la cassola (500 grams de carn, diversos bolets i altres ingredients, poseu un bol d'aigua);

4. Porteu l'olla a ebullició a foc fort i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

5. Passats els 20 minuts, romandre al costat dels fogons, encendre una mica el foc i apagar el foc quan l'olla estigui gairebé seca.

Avantatges : ràpid, fragant i satisfactori;

Resum : Podeu afegir bolets, castanyes i altres ingredients segons el vostre gust, i augmentar o disminuir la quantitat de sucre de roca segons convingui.

Mètode 3

Ingredients principals : 1000 grams de ventresca de porc amb pell.

Ingredients : 20 cors de col.

Condiment : 1000 grams d'oli vegetal (sense pèrdua), 100 grams de cervesa, 8 grams de sal, 1 gram de MSG, 1 gram de pollastre en pols, 1 gram de pebre, 10 grams de sucre, 10 grams de salsa de soja, 15 grams de gingebre, 15 grams de gingebre, 15 grams d'oli de sèsam, oli de sèsam i 6 grams cada un pebre i 10 grams de suc de vi dolç.

Mètode de preparació

1. Escalfeu el ventrell de porc per treure'n els pèls restants, rasqueu-lo i renteu-lo amb aigua calenta, talleu-lo a trossos quadrats de 2,5 cm i deixeu-lo marinar amb cervesa, suc de vi dolç i salsa de soja.

2. Tritureu el gingebre, lligueu les cebes verdes amb un nus i renteu el cor de col per utilitzar-lo posteriorment.

3. Poseu l'olla a foc fort, afegiu-hi oli vegetal, i quan estigui al 70% calent, afegiu-hi el ventrell de porc i sofregiu-lo fins que estigui daurat, després traieu i escorreu l'oli.

4. Deixeu una mica d'oli a l'olla, sofregiu el sucre perquè quedi daurat, després afegiu-hi la cervesa, la salsa de soja, la canyella, el pebre sec sencer, l'anís estrellat, el gingebre, els nusos de ceba, l'aigua, la sal, el MSG i el pollastre en pols. abans de treure.

5. Afegiu-hi una mica d'oli a la paella, afegiu-hi el cor de col i sal, sofregiu-ho fins que estigui ben cuit i ben condimentat, a continuació poseu-hi el ventre de porc ben net al plat i regeix-ho amb la salsa original.

Característiques : color vermell brillant, cruixent i no gras.