Com triar l'arròs?

Com diu la dita, les set coses que necessites quan surts són llenya, arròs, oli, sal, salsa, vinagre i te. L'arròs és l'aliment més indispensable a la nostra vida diària. Tanmateix, l'aparició de l'arròs verinós ens ha fet entrar en pànic. Hi ha tantes marques i varietats d'arròs al mercat. Com escollim l'arròs d'alta qualitat i evitar l'arròs ranci i l'arròs verinós?

1. [Mira la duresa]

La duresa dels grans d'arròs ve determinada pel contingut de proteïnes Com més dur és l'arròs, més gran és el contingut de proteïnes i millor és la transparència. En termes generals, l'arròs nou és més dur que l'arròs vell, l'arròs amb baix contingut d'humitat és més dur que l'arròs amb alt contingut d'humitat i l'arròs índica tardana (japonica) és més dur que l'arròs índica primerenca (japonica).

2. [Mira la panxa blanca]

Sovint hi ha una taca blanca opaca al ventre de l'arròs. La part blanca del ventre de l'arròs té un contingut en proteïnes més baix i més midó. En general, els grans d'arròs que tenen un contingut d'humitat massa alt o no són prou madurs tenen el ventre blanc més gran.

3. [Mira l'explosió de la cintura]

L'esclat de l'arròs és causat pel ràpid escalfament de l'arròs durant el procés d'assecat, que fa que l'interior i l'exterior dels grans d'arròs perdin l'equilibri. Quan es menja arròs esclatat, l'exterior està podrit i l'interior cru, i el seu valor nutricional és baix. Per tant, quan escolliu l'arròs, heu d'observar amb atenció la superfície dels grans d'arròs.

4. [Mira els grans grocs]

El groguenc dels grans d'arròs es deu a reaccions químiques de certs nutrients de l'arròs en determinades condicions, o a causa de microorganismes a l'arròs. Aquests grans grocs tenen un aroma i un sabor pobres, així que assegureu-vos d'observar la quantitat d'arròs de gra groc en comprar.

5. [Veure el nou i el vell]

El color de l'arròs vell és més fosc, la seva viscositat es redueix i perd l'aroma original. Observeu amb atenció el color dels grans d'arròs L'arròs amb una superfície grisa en pols o amb ranures blanques és l'arròs vell com més contingut de crom és. Al mateix temps, agafeu l'arròs i oloreu-lo per veure si l'olor és normal. Si hi ha olor de floridura, vol dir que és arròs ranci. A més, també cal comprovar si hi ha grans de cuc entre els grans d'arròs Si hi ha grans de cuc i cadàvers d'insectes, vol dir que l'arròs està ranci.

6. [Mira l'etiqueta]

Els consumidors també han de parar atenció al contingut marcat a l'envàs quan compren arròs. Per exemple, si l'embalatge està marcat amb el nom del producte, contingut net, nom i adreça del fabricant, data de producció i vida útil, grau de qualitat, número estàndard del producte, etc.