Per què el wolfberry es torna vermell quan es remulla amb aigua?

Moltes persones que fan servir les baies del llop per fer vi o aigua saben en quin color es convertiran les baies del llop després d'haver estat remullades. El color de les baies del llop definitivament es tornarà vermella després de ser remullat en aigua, però algunes persones troben que el color és molt fort i molt vermell després d'utilitzar les baies de llop per remullar-se amb aigua. Llavors, per què les baies de llop es tornen vermelles després de posar-les en remull?

Wolfberry és una medicina xinesa d'ús comú amb la funció de nodrir el fetge i els ronyons, millorar l'essència i millorar la vista. El mètode d'identificació és el següent: les baies de llop genuïnes tenen forma de fus, lleugerament planes, 6-21 mm de llarg, 3-10 mm de diàmetre, vermell brillant o vermell fosc a la superfície, lleugerament brillant, gruixuda, dolça i lleugerament agre. Les falses baies comunes del mercat són de forma ovalada o esfèrica, lleugerament punxegudes als dos extrems, de 3 a 10 mm de llarg, uns 5 mm de diàmetre, amb una superfície apagada, carn fina i un gust lleugerament dolç, àcid i lleugerament amarg. Alguns venedors sense escrúpols van remullar les baies de llop seques en aigua d'alum. Quan aquest producte falsificat es va exposar a la llum, hi havia espurnes brillants a la superfície del material medicinal.

En termes generals, les baies de llop genuïnes es decoloriran lleugerament quan es remullen amb aigua, però les que es decoloren molt poden tenir colors artificials afegits.

Wolfberry és el fruit madur sec de la família de les Solanàcies de Ningxia. Té forma de fus o ovalada, amb una superfície vermella o fosca i un color es tornarà més fosc i més fosc després d'haver estat emmagatzemat durant molt de temps. Els seus components principals són els polisacàrids, el carotè i la riboflavina. Com que el carotè contingut en wolfberry també és un pigment natural, quan es dissol en aigua convertirà l'aigua en groc-vermell, que és un fenomen natural i normal.

No obstant això, l'Administració d'Aliments i Medicaments recorda als consumidors que si es troben amb baies de llop amb un color superficial massa vermell brillant o l'aigua de les quals es torna molt vermella després d'haver estat remullada amb aigua, han de ser prudents a l'hora de comprar-les i menjar-les.

Si el color del wolfberry remullat en aigua es torna vermell normalment, llavors és el color que porta el wolfberry. Tanmateix, en circumstàncies normals, el color vermell del wolfberry remullat amb vi no és molt vermell, també és molt clar.