Què és el curri?

En realitat, el curri és una barreja d'espècies que s'utilitza sovint en el procés de cocció, especialment a molts països del sud-est asiàtic, el curri és definitivament un condiment indispensable.

1. El curri (també escrit com a curri) és una salsa feta a partir d'una varietat d'espècies És habitual a les cuines del sud-est asiàtic com la cuina índia, tailandesa i japonesa. El curri és un plat que es prepara de moltes maneres diferents i amb diferents sabors. Els més famosos són els mètodes de cuina del curri indi i tailandès. A part del te, el curri és un dels pocs plats o begudes que és realment panasiàtic, però és important tenir en compte que prové de l'Índia. La cuina índia és famosa per les seves receptes de curri que combinen diversos estils per crear plats exòtics.

2. Funcions principals

El curri és un condiment compost elaborat amb cúrcuma com a ingredient principal, a més d'una varietat d'espècies (com ara llavors de coriandre, canyella, xile, pebre blanc, fonoll, anís estrellat, comí, etc.). Té un gust picant i dolç i té una aroma especial. S'utilitza principalment per cuinar vedella, xai, pollastre, ànec, cranc, patata, coliflor, sopes, etc. És un condiment que s'utilitza habitualment a la cuina xinesa i occidental. A molts països del sud-est asiàtic, el curri és un condiment essencial i important.

3. Mètode de producció

Ingredients: 60 g de cúrcuma, 55 g de coriandre, 35 g de comí, 30 g de fenogrec, 15 g cada anet i pebrot vermell, 10 g cada pebre negre i canyella, 8 g cada api i anís estrellat, 6 g cada cardamom i clau, 5 g cada gingebre, fonoll, llorer i 1 galga de llorer angal, 10 g de llavors de comí, 10 g de llavors de fenogrec, 10 g de pebrot vermell sec, 10 g d'all, 10 g de cúrcuma en pols, 10 g de llavors de sèsam?[1]?

pràctica:

1. Barreja totes les espècies excepte la cúrcuma i tamisa per un colador. [1]?

2. Tritureu les matèries primeres anteriors en pols, barregeu bé i assegureu-vos que estiguin completament barrejades. El producte elaborat amb aquesta recepta s'anomena curry indi en pols, famós pel seu ric aroma i picant. El curri en pols produït per la recepta 2 és de naturalesa més suau. [1]?

3. Escalfeu el wok a foc lent, afegiu-hi la cúrcuma i sofregiu-ho amb una cullera de fusta. Quan estigui taronja, afegiu-hi altres espècies i sofregiu-hi uns 5 minuts. [1]?

4. Quan estigui completament refredat, poseu-lo en un recipient tancat i reserveu-lo durant 2-3 setmanes. Agiteu el pot amb freqüència per barrejar bé les espècies. [1]?