La proteïna és àcida o alcalina?

La proteïna és un aliment amfòter perquè no totes les proteïnes són àcides, també hi ha proteïnes alcalines, i el que és més important depèn del tipus d'aliment Però tots sabem que la proteïna és un nutrient indispensable per al cos humà i la base material de la vida.

1. Les proteïnes són anfòteres. La proteïna és un compost d'alt nivell molecular compost per α-aminoàcids mitjançant enllaços peptídics. Hi ha grups amino i grups carboxil en les molècules de proteïnes. Per exemple, la protamina i la histona. No totes les proteïnes són àcides, també hi ha proteïnes alcalines L'acidesa o l'alcalinitat d'una proteïna depèn de la quantitat d'aminoàcids àcids i alcalins en els aminoàcids que formen la proteïna.

2. Pel que fa als aliments proteics, són aliments àcids perquè les proteïnes poden produir àcids orgànics durant el metabolisme, però ella mateixa conté relativament pocs ions de metalls alcalins, no NO3-, NO3- és un radical àcid molt perillós en el cos animal i no es produirà durant el metabolisme normal.

3. La proteïna és la base material de la vida, una macromolècula orgànica, la matèria orgànica bàsica que constitueix les cèl·lules i el principal portador de les activitats vitals. No hi ha vida sense proteïnes. Els aminoàcids són els components bàsics de les proteïnes. És una substància estretament relacionada amb la vida i amb diverses formes d'activitats de la vida. Les proteïnes estan implicades en totes les cèl·lules i en tots els components importants del cos. Estan composts per més de 20 classes d'aminoàcids en diferents proporcions i es metabolitzen i es renoven constantment al cos.