Quin tipus de vi és el vi d'arròs? Valor nutricional del vi d'arròs

Hi ha diferències en el vi d'arròs entre les regions del nord i del sud, de manera que rarament el veiem a la nostra vida diària. Generalment, el vi d'arròs s'utilitza per cuinar, de fet, el vi d'arròs també es pot beure com a vi, i la història i l'eficàcia del vi d'arròs també són molt rics, i el vi d'arròs no és fàcil de fer la tolerància a l'alcohol no és alta Té un gust apetitós i refrescant, i té un efecte refrescant.

Huangjiu és una especialitat del meu país amb una història de més de 4.000 anys i és una de les begudes alcohòliques més antigues del món. La rica experiència vitivinícola dels treballadors de totes les generacions ha portat la qualitat del vi d'arròs a un nivell relativament alt. El vi Shaoxing és la varietat més antiga de vi d'arròs entre els famosos vins del meu país.

Hi ha una història sobre l'origen del vi d'arròs.

Durant el període de primavera i tardor, després que el regne de Yue fos destruït pel regne de Wu, el rei Gou Jian de Yue va treballar dur per fer-se més fort, mentre que el rei Fu Chai de Wu era bèl·lic i llicenciós, la qual cosa va provocar l'esgotament del tresor nacional, les terres de conreu àrids i la vida miserable de la gent. L'any 38 del rei Jing de Zhou, Fuchai va anar a Huangchi (al sud-oest de Fengqiu, Henan) per reunir-se amb els prínceps i preparar-se per competir per l'hegemonia amb l'estat de Jin. Gou Jian va saber que la capital de Wu, Gusu (Suzhou) estava buida, així que va decidir reunir un exèrcit per venjar-se. Els soldats es van alinear a la riba del riu Kuaiji, Gou Jian va dir als ancians i els seus companys del poble que van venir a despedir-lo: "Aquesta vegada vaig aixecar un exèrcit per destruir Wu, sinó no tornaré amb vida". Per tal de deixar que els soldats comparteixin els sentiments de la gent de tot el país, Gou Jian va ordenar als soldats que portéssin el vi al curs superior del riu Kuaiji i l'aboquessin al riu. De sobte, l'aigua del riu Kuaiji va emanar l'aroma del vi. Després de retre homenatge al cel i a la terra, Gou Jian va beure l'aigua del riu Kuaiji amb els seus soldats.

El tercer any del rei Yuan de Zhou (473 aC), l'exèrcit Wu va ser derrotat i Fuchai es va suïcidar. Gou Jian va tornar a Yue amb triomf, i el rei i el poble van celebrar junts i van beure carn per despertar-se. El riu Kuaiji també s'anomena riu Zhangjia. Hi ha fonts al curs superior del riu i l'aigua flueix durant tot l'any. En anys de sequera s'assequen tots els rius menys aquest. L'aldehid de Zhang també era conegut com "vi Yue" i encara es deia aquest nom fins a la dinastia Qing.

El procés d'elaboració del vi d'arròs és molt sofisticat. Per fer vi, primer heu de barrejar centenars d'herbes el sisè dia del sisè mes lunar, recollir crisantems silvestres, utilitzar excrements medicinals (el residu després de la decocció d'herbes xineses), blat i llevat vinícola (anomenat llevat recollit), cuinar els grans de vi sencer en farinetes, posar-los en un pot, bullir-los i bullir-los amb aigua. dies de fer cervesa. Normalment s'introdueix un tamís gruixut o una coberta de bambú a l'arròs per filtrar el vi, i es pot beure després de bullir Aquest pot ser l'origen del que els antics anomenaven "vi tamisat". El vi d'arròs bullit tamisat és de color groc brillant, dolç i fragant, amb un sabor lleugerament agre i refrescant, i pot refrescar la ment i fer que la gent se senti enèrgica.