Què és el pa ratllat?

A la nostra vida diària, sovint mengem pa ens ajuda a omplir l'estómac a temps i és un tipus d'aliment més adequat per a l'esmorzar. De fet, la farina de pa és un material indispensable per fer pa, i conté diverses característiques del pa fermentat.

La farina de pa és el material per fer el pa, i la nutrició del pa rau en ell, per descomptat, la farina de pa no es pot utilitzar directament com a taula per a empanar.

La farina de pa, elaborada amb blat dur, té un alt contingut de gluten, generalment controlat entre el 32,5 i el 34,0%. El gluten té una bona qualitat, una gran duresa, una bona elasticitat i un gran volum de bombolla. A l'estranger, ha desenvolupat farina especial per a pa blanc, farina especial per a hamburgueses, farina especial per a pa fregit, etc.

1. Vitamina C (Vc) 100 ppm

Bromat de potassi (Kbro3) 30 ppm

α-amilasa 100-150 ppm

Gluten (Roquette) 2-3%

Enlluernador 600 ppm (prova de blancura basada en la concentració)

Emulsionant (SSL) 2‰-3‰ 2. Vitamina C (Vc) 120 ppm

ADA 15-20 ppm

a-amilasa 100-150 ppm

Gluten (Roquette) 2-3%

Enlluernador 600 ppm (la prova de blancura es pot personalitzar segons la concentració)

Emulsionant (SSL) 2‰-3‰

Generalment, la farina de pa que es comercialitza al mercat és una barreja de pa sec i farina torrada amb un alt contingut en gluten, amb una mica de pigment i agent espumant afegit.

De fet, en general, el pa mollat ​​s'elabora barrejant una mica de pa al forn amb una mica de farina amb un alt contingut de gluten. Normalment, moltes persones el compren al mercat en lloc de fer-lo directament, però una vegada que domines alguns principis, trobareu que el pa mollat ​​es pot fer.