Com conservar el te

El senyor Wang, un ciutadà, va informar recentment que el te verd que acabava de comprar en una botiga de te tenia un bon gust al principi, però al cap de poc va sentir que el sabor no era tan bo com abans. Aleshores, quines són les precaucions per conservar el te a la vida diària?

La temperatura d'emmagatzematge més adequada per al te és entre zero i cinc graus. Si la temperatura és massa alta, els sucres, aminoàcids, vitamines i substàncies aromàtiques del te es descompondran i es destruiran, reduint així la qualitat i l'aroma del te.

El te s'ha de mantenir allunyat de la llum solar:

Si les fulles de te estan exposades a la llum solar durant molt de temps, afavorirà l'oxidació dels pigments del te i les substàncies d'èster, provocant que la clorofil·la del te es descompongui en feofitina. Les fulles de te no es poden emmagatzemar en recipients de vidre, perquè quan s'emmagatzemen en recipients de vidre o bosses de plàstic transparents i s'exposen a la llum solar, les substàncies de l'interior reaccionaran químicament i deterioraran la qualitat de les fulles de te verd.

Les fulles de te no es poden exposar a l'oxigen durant molt de temps:

La clorofil·la, la vitamina C, els èsters, els aldehids i altres compostos del te es combinen fàcilment amb l'oxigen de l'aire. Les fulles de te verd oxidades faran que el color de la sopa de te sigui vermell i més fosc, reduint molt el seu valor nutritiu.

L'espai on s'emmagatzemen les fulles de te no ha de ser massa humit:

Com que el te és una substància solta, porosa i hidròfila, té una forta capacitat per absorbir la humitat. Quan s'emmagatzema el te, la humitat ha d'estar al voltant del 60%, si supera el 70%, es convertirà fàcilment en floridura i àcid a causa de l'absorció d'humitat.

A l'estiu calorós, els recipients de te s'han de col·locar en un lloc fresc.