Els ous es poden rentar i posar a la nevera?

Relativament, els ous es poden emmagatzemar durant molt de temps. La millor manera de conservar-los és posar els ous frescos que compreu a la nevera no els col·loqueu horitzontalment, sinó en posició vertical.

1. Els ous no s'han d'emmagatzemar horitzontalment

La clara dels ous frescos és gruixuda i pot fixar eficaçment el rovell al centre de la clara. Després d'haver estat emmagatzemat durant molt de temps, sobretot quan la temperatura exterior és alta, la mucositat de la clara d'ou anirà perdent lentament part de la seva aigua sota l'acció de les proteases i perdrà la seva funció de fixació del rovell de l'ou. Si col·loqueu l'ou horitzontalment en aquest moment, com que el rovell té una gravetat específica més petita que la clara, el rovell flotarà cap amunt i s'acostarà a la closca de l'ou, convertint-lo en un ou enganxós. Per tant, els ous no s'han d'emmagatzemar horitzontalment.

2. Consells per conservar els ous

1. Els ous que compreu s'han d'emmagatzemar correctament a la nevera .

Després de comprar els ous, la gent normalment els posa directament a la nevera, però, la manera correcta d'emmagatzemar-los és posar-los amb l'extrem gran cap amunt i l'extrem petit cap avall. Això permetrà que el rovell surti cap amunt i s'enganxi a la part inferior de la cambra d'aire, cosa que pot evitar que els microorganismes envaeixin els ous.

2. Els ous no s'han d'enviar juntament amb substàncies volàtils .

Perquè la forta olor de substàncies com la ceba, el gingebre i els pebrots penetrarà als ous a través dels porus de la closca i accelerarà el deteriorament dels ous.

3. Els ous frescos trets de la nevera s'han de menjar tan aviat com sigui possible i no s'han de conservar durant molt de temps ni tornar-los a refrigerar .

Com que els ous "suaran" a temperatura ambient després de ser extrets, els bacteris i els microorganismes de les petites gotes d'aigua penetraran ràpidament a la closca d'ou a la capa interna del líquid de l'ou, de manera que els ous ja no es poden conservar i s'han de menjar immediatament.

4. No esbandiu els ous amb aigua abans d'emmagatzemar-los .

Les closques d'alguns ous estan molt brutes, així que a la gent els agrada rentar-los abans de guardar-los per evitar contaminar altres aliments. Tanmateix, la neteja danyarà la membrana exterior original de la closca de l'ou, permetent que els bacteris i els microorganismes entrin a l'ou i acceleren el deteriorament de l'ou. Podeu embolicar-lo en una bossa de plàstic o pel·lícula i després guardar-lo per evitar la contaminació.

5. Hi ha espai d'emmagatzematge independent .

Quan no hi hagi condicions per refrigerar els ous, proveu d'utilitzar paper o drap nets per fer una cavitat en forma d'ou de manera que cada ou tingui un espai d'emmagatzematge independent i evitar l'exposició directa a l'aire. Això pot reduir la possibilitat d'invasió de bacteris i microorganismes i allargar la vida útil dels ous.

3. Els ous també tenen una vida útil

El temps que triguen els ous a fer malbé està estretament relacionat amb la temperatura i la humitat durant l'emmagatzematge.

Al nord del meu país, generalment no es deteriora si s'emmagatzema a temperatura ambient durant 30 a 35 dies a l'estiu i a menys de 15 °C durant 40 a 50 dies a l'hivern.

Al sud calent i humit, pot anar malament després de 25 a 40 dies d'emmagatzematge. Quan la temperatura és superior a 25 ℃, el temps que triguen els ous a fer-se malbé s'escurçarà significativament.