Què guisar amb gallina vella per reposar qi i sang

Les gallines velles tenen un bon efecte de reomplir el qi i la sang Quan es guisen les gallines velles, afegir una quantitat adequada de materials medicinals xinesos pot jugar millor aquest paper per a la salut augmentant la immunitat del cos.

1. Pollastre guisat amb angèlica

Ingredients :

500 g de gallina, 12 g d'angèlica, 1 tros de gingebre, 5 g de baya de llop, 5 g de sal, una mica d'escalunya, una mica d'aigua, 2 g d'essència de pollastre (opcional)

pràctica :

1. Tritureu el gingebre, renteu l'angèlica i el llop i reserveu.

2. Traieu els òrgans interns del pollastre, esbandiu-lo, poseu-lo en una cassola, afegiu-hi l'angèlica, els nusos de cebolleta, les rodanxes de gingebre, afegiu-hi la quantitat adequada d'aigua, deixeu-ho bullir a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores. Aneu amb compte de no obrir la tapa.

3. Després de la cocció, traieu els nusos de ceba verda i afegiu-hi les baies de llop.

4. Afegiu la quantitat adequada de sal per condimentar, o afegiu-hi una petita quantitat d'essència de pollastre.

2. Pollastre estofat Matsutake

Ingredients :

1000 g de pollastre, 100 g de bolets matsutake, 20 ml de vi de cuina, 20 g de gingebre i all, 50 g de ceba, 20 g de cibulet, 5 g de sal

pràctica :

1. Remullar les flors de Matsutake durant 2 hores.

2. Bullir aigua en una olla, afegir rodanxes de gingebre i blanquejar els trossos de pollastre després de bullir.

3. En una altra olla, poseu-hi el pollastre escaldat, afegiu-hi les rodanxes de gingebre, els grans d'all, la ceba, els nusos d'escalunya, el vi de cocció i la quantitat adequada d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

4. Afegiu els bolets Matsutake, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Afegiu-hi sal abans de servir.

3. Pollastre guisat de dàtils vermells

Ingredients : 1500 g de pollastre, 300 g de dàtils vermells, 1 cullerada de sal, mig tros de gingebre

pràctica :

1. Traieu els òrgans interns del pollastre, renteu-lo i talleu-lo a trossos. Rentar els dàtils vermells i reservar.

2. Poseu el pollastre i el gingebre a l'olla, afegiu-hi la quantitat adequada d'aigua, tapeu la tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant aproximadament 1 o 2 hores.

3. Afegiu-hi els dàtils vermells i deixeu-ho coure a foc lent durant més de deu minuts Afegiu-hi sal abans de servir.

4. Pollastre guisat de bolets de l'arbre del te

Ingredients : mig pollastre, 50 grams de bolet de l'arbre del te, 1 tros de gingebre, 1 cullerada de sal, vi de cuina

pràctica :

1. Traieu les tiges dels bolets de l'arbre del te, renteu-los i poseu-los en remull en aigua tèbia durant 10 minuts.

2. Rentar el pollastre, tallar-lo a trossos i tallar el gingebre a rodanxes.

3. Poseu el pollastre, els bolets de l'arbre del te i les rodanxes de gingebre a l'olla, aboqueu-hi la quantitat adequada d'aigua, deixeu-ho bullir a foc alt i traieu l'escuma.

4. Afegiu-hi una cullerada de vi de cocció, tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 o 3 hores.

5. Després de la cocció, afegim sal i remenem bé.

5. Sopa de pollastre amb bolets

Ingredients :

Mig pollastre, 1 blat de moro, 5 bolets shiitake, 100 g de bolets de l'arbre del te, 200 g de boles de peix, 1 pastanaga, 10 dàtils vermells, 3 llesques de gingebre

pràctica :

1. Rentar el pollastre i tallar-lo a trossos, tallar les pastanagues i el blat de moro a trossos, treure les tiges dels bolets de l'arbre del te i rentar-los, rentar les boles de peix, rentar els dàtils vermells, tallar els bolets a trossos i tallar el gingebre per al seu posterior ús.

2. Afegiu les pastanagues, el blat de moro, els xampinyons, els dàtils vermells i les rodanxes de gingebre a l'olla, poseu-hi els trossos de pollastre, afegiu-hi la quantitat adequada d'aigua, deixeu-ho bullir a foc fort i retireu l'escuma.

3. Afegiu-hi les boles de peix i els bolets de l'arbre del te, deixeu-ho bullir a foc fort i, tot seguit, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 o 2 hores.

4. Afegiu la quantitat adequada de sal abans de servir.