Està bé menjar massa salsa de soja?

La salsa de soja és un condiment comú i una eina de cuina imprescindible a moltes llars. A molts amics els agrada menjar plats fets amb salsa de soja, com costelles estofades, carn de porc estofada, peix estofat, etc. Alguns amics es pregunten si menjar massa salsa de soja afectarà la salut. A continuació, aquest article respondrà a les vostres preguntes i resoldrà els vostres dubtes. A continuació us presentarem el contingut rellevant de la pregunta de si és bo menjar massa salsa de soja.

La salsa de soja, coneguda comunament com a salsa de mongetes negres, s'elabora principalment amb soja, blat i sal mitjançant processos com la producció i fermentació d'oli. Els ingredients de la salsa de soja són relativament complexos, a més de la sal, també conté una varietat d'aminoàcids, sucres, àcids orgànics, pigments i espècies. És principalment salat de gust, però també té sabors a umami i fragants. Pot millorar i millorar el gust dels plats, i també pot afegir o canviar el color dels plats. Els treballadors xinesos Han van dominar el procés d'elaboració de cervesa fa milers d'anys. En general, hi ha dos tipus de salsa de soja: la salsa de soja fosca i la salsa de soja lleugera és més salada i s'utilitza per millorar el sabor i s'utilitza per millorar el color.

És bo menjar massa salsa de soja? Tot i que la salsa de soja té un alt valor nutricional, que conté fins a 17 tipus d'aminoàcids, diverses vitamines del grup B i una certa quantitat de calci, fòsfor, ferro, etc., té un alt contingut en sal, per la qual cosa és millor no menjar-ne massa. El contingut de sal de la salsa de soja és d'entre el 18% i el 20%, és a dir, hi ha aproximadament 1 gram de sal en 5 ml de salsa de soja, a més de condimentar, la sal s'afegeix principalment per evitar que es faci malbé. Les persones amb hipertensió arterial, malalties renals, edema de l'embaràs, ascites per cirrosi, insuficiència cardíaca i altres malalties haurien de tenir més cura en menjar, en cas contrari pot empitjorar el seu estat.

Tot i que la salsa de soja és un condiment, algunes persones no poden menjar-ne massa. com:

1. Els pacients amb hipertensió, malaltia coronària i diabetis han de controlar la ingesta de salsa de soja de la mateixa manera que controlen la ingesta de sal. Com que la salsa de soja conté clorur de sodi, glutamat monosòdic i benzoat de sodi, és una font densa de sodi.

2. Els pacients amb gota han de tenir en compte que la salsa de soja conté purina de la soja, i molts productes també afegeixen nucleòtids per millorar el sabor, per la qual cosa no s'ha d'utilitzar massa.

3. La salsa de soja conté substàncies umami, de manera que després d'utilitzar la salsa de soja, hauríeu d'afegir menys o gens de MSG o essència de pollastre. En particular, la salsa de soja que millora el sabor pot substituir tots els condiments umami. Com la sal, la salsa de soja s'ha d'afegir més tard i en petites quantitats durant la cocció.

L'anterior és la introducció rellevant sobre la qüestió de si és bo menjar massa salsa de soja. A partir de la introducció anterior, podem saber que el valor nutricional de la salsa de soja és molt alt, però menjar massa no és bo. A més, no tothom és apte per menjar salsa de soja. Per exemple, els pacients amb hipertensió no són aptes per menjar massa salsa de soja.