La diferència entre l'oli de sèsam i l'oli de sèsam

De fet, l'oli de sèsam també es pot anomenar oli de sèsam o oli de sèsam. És una substància extreta de les llavors de sèsam. Quan extreu oli de sèsam, podeu utilitzar mètodes de premsat i mòlta a màquina. Els passos de producció de l'oli de sèsam són molt complicats i el mètode de producció original és l'esprémer manual. Actualment, l'oli de sèsam s'utilitza en l'elaboració de moltes cuines, com ara sopes, plats freds i farcits, la qual cosa millora el gust dels plats.

1. Classificació de l'oli de sèsam

1. Oli de sèsam

Característiques : Té un aroma fort o notable d'oli de sèsam. Els ingredients únics del sèsam es processen mitjançant un procés de torrat a alta temperatura per produir substàncies amb aroma especial, cosa que fa que l'oli de sèsam tingui un aroma únic, diferent d'altres olis vegetals comestibles, per la qual cosa s'anomena oli de sèsam. L'oli de sèsam es pot dividir en dos tipus segons la tecnologia de processament: oli de sèsam triturat petit i oli de sèsam fet a màquina.

L'oli de sèsam mòlt petit s'elabora mitjançant el mètode de substitució d'aigua, que té una fragància més forta i pura. L'oli de sèsam triturat petit produït pel mètode de substitució d'aigua té una història de més de 400 anys a la Xina. Excepte algunes zones com el Tibet i Qinghai, es produeix a totes les altres províncies, ciutats i regions autònomes. El procés de producció tradicional és: selecció de material, neteja, fregit de llavors, pasta, agitació, agitació, sedimentació, desnatació d'oli i envasat.

L'oli de sèsam mecanitzat es refereix a l'oli de sèsam elaborat per premsat a màquina. Té un aroma d'oli de sèsam diferent A principis dels anys 80, Pequín, Henan, Hubei i altres províncies i ciutats van començar a introduir equips estrangers. El procés de producció és: selecció de material, neteja i eliminació d'impureses, fregit, cocció al vapor i fregit (ajust de temperatura i humitat) o pasta, premsat, sedimentació i filtració i producte acabat.

2. Oli de sèsam normal

Característiques : aroma lleuger, processat per premsat general, lixiviació o altres mètodes. Com que l'oli de sèsam conté una certa quantitat de vitamina E i substàncies exclusives de l'oli de sèsam, com ara el sésam i el sésam, que tenen una forta capacitat antioxidant, l'oli de sèsam és més fàcil d'emmagatzemar que altres olis vegetals.

2. Mètode d'identificació

1. Discriminació del color

L'oli de sèsam pur és de color vermell o vermell ataronjat. L'oli de sèsam premsat a màquina és de color més clar que l'oli de sèsam mòlt petit, el color serà groc fosc, i si es barreja l'oli de sèsam, el color serà vermell fosc.

2. Mètode de prova d'aigua

Utilitzeu escuradents per submergir una gota d'oli de sèsam i deixeu-la caure sobre la superfície d'aigua freda tranquil·la. L'oli de sèsam pur apareixerà com a grans, primes, incolores i transparents. Les gotes d'oli de sèsam adulterat són petites i gruixudes i no són fàcils d'estendre.

3. Mètode de l'olfacte

L'aroma de l'oli de sèsam triturat és suau, ric i únic Si es barreja amb oli de cacauet, oli de soja, oli refinat, oli de colza, etc., no només l'aroma serà pobre, sinó que també hi haurà altres olors com ara cacauet i mongeta. Alguns olis de sèsam es barregen amb sabors comestibles i tenen una olor relativament pobre.