Quin material és bo per a les paelles domèstiques?

Utilitzem woks molt sovint a la nostra vida. Bàsicament, podem utilitzar woks per cuinar cada menjar. Per tant, molts amics que presten atenció a la salut ara volen saber quin tipus de material del wok serà millor per a la salut. Fem una ullada junts.

Els diferents woks tenen característiques diferents i fins i tot usos diferents.

D'una banda, a l'hora de comprar, hem d'entendre les característiques dels diferents woks que hi ha al mercat i triar el que s'adapti a les nostres necessitats. A continuació, fem una ullada al que necessiteu saber a l'hora de comprar un wok.

Eines/Matèries primeres

paella

Mètode/Pasos/Material del wok

1. Paella de ferro

Característiques del material: les paelles de ferro tradicionals no contenen altres productes químics especials en els seus materials i tenen una forta capacitat antioxidant, per tant, no es produiran productes de dissolució no comestibles durant el procés de cocció, fins i tot si es dissolen els ions de ferro al menjar, el ferro es pot utilitzar per sintetitzar l'hemoglobina. Al mateix temps, la paella de ferro és molt resistent i duradora, s'escalfa uniformement i té efectes de calefacció excepcionals.

En general, les paelles de ferro al mercat es divideixen en paelles de ferro colat i paelles de ferro refinat, que tenen algunes diferències en les característiques:

Les paelles de ferro colat són adequades per a fregir lentament. La planxa és molt pura i pot complementar el ferro d'una manera saludable. El disseny general és un fons gruixut i parets primes, i és pesat, quan la temperatura del foc supera els 200 ℃, la paella de ferro colat emetrà una certa quantitat d'energia tèrmica i controlarà la temperatura de l'aliment més lent pot comprar-lo.

Les paelles de ferro fines són adequades per sofregir-se a foc fort Estan fetes de làmines de ferro negre per forja o martell a mà. Les seves superfícies solen ser sotmeses a múltiples tractaments, fent que el cos de la paella sigui més prim i capaç de transferir la temperatura de la flama directament a la paella.

Desavantatges: les paelles de ferro normals són molt fàcils d'oxidar, i si l'òxid és ingerit accidentalment pel cos humà, provocarà danys al fetge. És bastant pesat, de manera que els usuaris que no tenen prou força al canell però els agrada sofregir-se haurien de plantejar-se si poden manejar aquesta cosa pesada. La superfície és rugosa. Les característiques del material de ferro colat determinen la seva rugositat superficial.

2. Olla d'acer inoxidable

Característiques del material: En comparació amb les paelles de ferro, les paelles d'acer inoxidable són més lleugeres i la seva robustesa no es veu compromesa en absolut. Es pot dir que han aconseguit un bon equilibri entre calor, pes i qualitat. A més, les olles d'acer inoxidable no són fàcils d'oxidar i no albergaran brutícia i brutícia, cosa que pot reduir considerablement la càrrega de treball a l'hora de netejar, si es neteja regularment i de la manera correcta, el cos de l'olla pot mantenir el seu aspecte exquisit durant molt de temps.

Inconvenients: l'efecte de conservació de la calor és pobre si els aliments emmagatzemats a l'olla d'acer inoxidable no es mengen immediatament a l'hivern, es convertiran en restes en molt poc temps. El preu és més elevat en comparació amb les paelles de ferro tradicionals, el preu de les paelles d'acer inoxidable és sovint més d'un 30%. No té efecte de reposició de ferro L'efecte de reposició de ferro de les paelles de ferro s'ha esmentat abans, com a representant de materials estables, no dissolrà residus durant el procés de cocció, per la qual cosa no tindrà l'efecte de reposició de ferro.

3. Pot d'aliatge

Característiques del material: la majoria de les paelles d'aliatge estan fetes d'aliatge d'alumini i hi ha alguns productes d'aliatge de titani. A causa del desenvolupament de la tecnologia d'aliatge, els productes d'olla d'aliatge que es troben al mercat avui dia han oxidat completament la superfície del cos de l'olla, de manera que poden suportar completament la prova en termes d'indicadors de seguretat. Al contrari, les olles d'aliatge, a causa de les seves moltes tecnologies addicionals, poden evitar algunes de les deficiències de les olles d'acer inoxidable i ferro, fent-les equilibrades en rendiment. No tenen ni avantatges evidents ni alguns defectes molests.

4. Woks fets amb altres materials

A més dels tres woks comuns esmentats anteriorment, altres més representatius són el wok de pedra mèdica i el wok de coure.

Paella de pedra mèdica: feta de pedra mèdica natural pura, com que aquest material és ric en diversos elements, pot dissoldre oligoelements i minerals com potassi, ferro, magnesi, manganès, plom, silici, iode, etc. Al mateix temps, aquest material pot absorbir les olors impures dels plats, mantenir-los frescos durant molt de temps i també té les característiques de ser lleuger, menys fum i tenir excel·lents propietats antiadherents.

No obstant això, aquest tipus d'olla no és apta per al funcionament amb una espàtula metàl·lica, i és més adequada per a guisar i cuinar.

Wok de coure: el wok de coure és realment alt, bonic i ric Atesa l'estructura química de les molècules de coure, aquest tipus de wok té una excel·lent conductivitat tèrmica, s'escalfa de manera uniforme i ràpida, assegurant que els ingredients de la part superior també poden rebre una temperatura propera a la del fons de l'olla. Tanmateix, les paelles de coure són cares i pesades, per la qual cosa generalment no es recomanen tret que els usuaris tinguin requisits especials per a la calefacció.