Els bolets s'han de sucar en aigua calenta o freda?

De vegades, els bolets secs cal posar-los en remull abans que es puguin utilitzar per fer plats. El remull dels bolets també és molt particular El temps de durada no ha de ser inferior a 12 hores.

Generalment, el remull dels bolets es fa en aigua freda.

Poseu-lo en remull la nit anterior i es pot menjar al migdia de l'endemà, en general, el temps de remull és més curt, per als més grans, el temps de remull no hauria de ser inferior a 12 hores.

Abans de cuinar, netegeu la superfície dels bolets amb aigua freda. Podeu treure les arrels dels bolets i posar-los en remull en aigua tèbia amb la tapa cap avall durant una o dues hores. La millor temperatura per remullar bolets és de 25 ℃.

Quan utilitzeu aigua calenta per remullar els bolets shiitake, s'han de posar en remull durant set o vuit hores amb el costat de l'arrel cap a l'aigua Després que els bolets s'estovin lentament, pessigueu-los amb les mans i fregueu suaument la superfície dels bolets perquè el fang i la sorra s'enfonsin a l'aigua.

Xampinyons de remull ràpid d'aigua calenta d'emergència

De vegades esteu a punt de preparar un plat però trobeu que els bolets encara no s'han remullat. En aquest moment, posar-los en remull ràpidament en aigua calenta us pot ajudar. Col·loqueu els bolets shiitake secs en un recipient i aboqueu-hi aigua calenta a 50 ℃, tapeu la tapa, manteniu premuda la tapa i agiteu tot el recipient ràpidament durant 5 minuts, i després els bolets shiitake secs quedaran en remull.

Remull els bolets en aigua neta durant una hora fins que s'expandeixin, després afegiu-hi una petita quantitat de midó humit per netejar els bolets i després esbandiu-los amb aigua neta. Això pot eliminar més a fons el fang i la sorra dels bolets secs, i el color serà més bonic que només remullar-los amb aigua tèbia.

Després de rentar els bolets shiitake secs, poseu-los en aigua freda i afegiu-los la quantitat adequada de sucre per posar-los en remull.

L'aigua utilitzada per remullar els bolets es pot utilitzar per cuinar després d'eliminar el fang i la sorra. El contingut de purines dels bolets, que és fàcilment soluble en aigua i té funcions per a la salut, és relativament alt en aigua. Si afegiu una mica de sucre a l'aigua tèbia que s'utilitza per sucar els bolets, el plat serà encara millor.

Remull els bolets shiitake en aigua bullint o afegir sucre per remullar-los ràpidament reduirà significativament el valor nutricional dels bolets shiitake secs remullats.

Rentar els bolets shiitake amb sal pot eliminar ràpidament el fang i la sorra, però remullar-los amb sal farà que els bolets emetin una forta olor i es deteriorin més ràpidament.