Què és millor, MSG o pollastre en pols?

MSG i essència de pollastre són tots dos condiments, i ara moltes famílies trien MSG o essència de pollastre com a condiment. Per tant, moltes famílies solen triar MSG i essència de pollastre i volen entendre completament quina és la millor. El contingut següent ofereix una introducció detallada a molts amics que sovint mengen MSG i essència de pollastre, perquè pugueu tenir una comprensió completa.

L'ingredient principal de l'essència de pollastre segueix sent MSG, però MSG és un únic glutamat monosòdic, mentre que l'essència de pollastre és un condiment compost en què el contingut de glutamat monosòdic és d'aproximadament el 40%. A més del MSG, l'essència de pollastre també conté midó (utilitzat per formar grànuls), nucleòtids que milloren el sabor (per augmentar el gust del MSG), sucre i altres espècies. Els nucleòtids que milloren el sabor també poden produir el gust d'umami per si mateixos. Això és el que s'anomena "sinergia". En sentit estricte, també hi hauria d'haver alguns ingredients del pollastre com el pollastre en pols, el greix de pollastre, etc. per produir el gust del pollastre. Tanmateix, com que els ingredients derivats del pollastre són relativament cars, els fabricants poden evitar completament l'ús d'ingredients de pollastre per reduir costos. Per tant, si l'essència de pollastre que compreu conté ingredients de pollastre depèn completament del fabricant, i bàsicament és impossible que els consumidors jutgin pel producte.

El MSG té un sol ingredient i afegeix principalment un sabor "umami" als aliments. Els ingredients dels condiments compostos com l'essència de pollastre i l'essència de bolets són complexos i, en general, tenen un sabor "fragrant" més fort. Independentment de quin tipus d'essència sigui, sempre que pugui produir "gust d'umami", conté MSG. Tanmateix, després d'una formulació acurada, els sabors compostos són més eficients per produir sabor umami i també poden satisfer diferents necessitats específiques.

Què és millor, MSG o essència de pollastre Després de llegir la introducció anterior, crec que moltes persones ja han tingut un coneixement i comprensió concrets de què és millor, essència de pollastre o MSG, es recomana que escolliu essència de pollastre, perquè l'essència de pollastre no només conté MSG, sinó que també és un producte de condiment. Però tant si es tracta de MSG com d'essència de pollastre, a l'hora d'escollir el condiment, heu de controlar la quantitat pel bé de la vostra salut.