Qui no pot menjar fongs de bambú?

Les persones que mai han menjat la médula de bambú és una part del bambú. De fet, la médula de bambú és una espècie de fong i és una mica com una xarxa que cobreix les cames d'un bolet fetge. Però no tothom pot menjar fongs de bambú. Aquí hi ha algunes persones que no poden menjar fongs de bambú.

Fong de bambú, també conegut com a bolet net, pal de bambú, ginseng de bambú, fong de bambú, fong de bambú. La medul·la de bambú és el cos fructífer de la medul·la de bambú de falda llarga i la medul·la de bambú de falda curta del fil de fongs Fungi sense cap, i és un fong comestible de fama mundial. El fong de bambú també es coneix com a "flor dels fongs" i "pollastre de les plantes", i figura com el primer dels "quatre tresors" (fong de bambú, hericium, bolets shiitake i fong blanc).

Brots de bambú amb carn fresca i tendra, sense barrens, sense podridura i en bona forma, després d'eliminar la brutícia de les arrels, posar-los a la pica i rentar-los amb aigua neta, utilitzar un ganivet per tallar la part gruixuda i vella de l'arrel, mantenint la incisió suau i plana, i treure la funda de bambú i la pell del brot de bambú.

Abans de cuinar, el producte sec s'ha de remullar amb aigua lleugera salada i s'ha de tallar el tap (l'extrem tancat), en cas contrari hi haurà una olor estranya.

1. Com cuinar agalls vegetals, fongs de bambú i ous de colom amb gambes

Ingredients: 60 grams de gambes, quantitats adequades de cors de verdures verdes, fongs de bambú, ous de colom, quantitats adequades de brou, pols de bolets frescos, sal, vi d'arròs i midó.

pràctica :

1. Traieu la closca del cap i l'esquena de les gambes, deixant la cua Talleu l'esquena fins a l'abdomen, afegiu-la a rodanxes fines amb el dors del ganivet, recobrir-la uniformement amb midó i blanquejar-la.

2. Renteu els cors de verdures verdes i escalfeu-los amb aigua, treu-los i escalfeu-los amb aigua;

3. Posa els ingredients en una olla per estofat i guisat i, a continuació, condimenta.

2. Com fer la sopa de vieira, brot de bambú i meló d'hivern

Ingredients: 50 g de vieires seques, fong de bambú, 10 g de gingebre vell, 300 g de meló d'hivern, 1 escalunya, 1 culleradeta (5 g) de sal, 1 cullerada (15 ml) de vi d'arròs Shaoxing, 500 ml de brou.

pràctica :

1. Talleu les cebolletes en seccions, talleu el gingebre, poseu-les en un bol juntament amb les vieires, afegiu-hi el vi d'arròs Shaoxing i una mica d'aigua.

2. Porteu aigua a ebullició en una vaporera a foc fort, afegiu-hi les vieires i feu-ho al vapor durant 30 minuts. Retirem del foc, deixem refredar i triturem.

3. Remullar el fong de bambú en aigua freda durant 10 minuts fins que s'estovi i talleu-lo a trossos d'una polzada de llargada. Peleu el meló d'hivern i talleu-lo a trossos quadrats d'1 cm de gruix i 3 cm.

4. Aboqueu el brou a l'olla de la sopa, afegiu-hi les vieires triturades i el fong de bambú i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

3. Com fer la sopa de costelles de porc de brot de bambú

Ingredients: 300 g de costelles, 3 vieires seques, 5 bolets, 1 brot de bambú d'hivern, uns 10 fongs de bambú, unes 10 cloïsses, 1/2 culleradeta de sal.

pràctica :

1. Remullar el fong de bambú amb aigua calenta i després esbandir-lo amb aigua freda.

2. Talleu el gingebre i piqueu la ceba verda.

3. Poseu les costelles en aigua freda, escalfeu-les amb aigua bullint, retireu-les, esbandiu-les i reserveu-les.

4. Poseu aigua neta a la cassola, afegiu-hi les costelles, una mica de vi de cocció, la ceba verda i el gingebre, deixeu-ho bullir a foc fort i després deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja.

5. Afegiu el fong de bambú i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més. Rectifiqueu de sal i pebre i empolseu-ho amb coriandre picat.

4. Com fer fongs de bambú, llavors de lotus i cor de porc

Ingredients: 3 grams de fong de bambú, 250 grams de cor de porc, 10 grams de llavors de lotus, 600 ml d'essència de vi d'arròs (o aigua de consum), 15 ml d'oli de sèsam negre, 25 grams de gingebre vell amb pell.

pràctica :

1. Renteu el cor de porc i talleu-lo a trossos de 3 mm de gruix, renteu les llavors de lotus i traieu el nucli de lotus fins que estigui suau i escorreu;

2. Després de bullir l'aigua, escalfeu el cor de porc per treure'n la sang blanquejar el fong de bambú i reservar;

3. Aboqueu oli de sèsam negre a la paella calenta, sofregiu el gingebre a foc lent fins que estigui daurat, després poseu-ho a foc fort i sofregiu el cor de porc afegiu-hi l'essència de vi d'arròs (o aigua de beure) i feu-ho tot junt.

4. Afegiu llavors de lotus i fongs de bambú, deixeu coure fins que el cor de porc estigui ben cuit, afegiu-hi sal al gust, apagueu el foc i gaudiu-ho ben calent.

Qui no hauria de menjar fong de bambú: les persones amb melsa i estómac febles no haurien de menjar massa.