Quant de temps ha d'estar en remull el niu d'ocell?

Si voleu menjar niu d'ocell, heu de posar-lo en remull abans de cuinar-lo. Pel que fa al temps que s'ha de remull, en realitat depèn de la quantitat de niu d'ocell i de la proporció entre el niu d'ocell i l'aigua. A més, és més adequat utilitzar aigua pura a temperatura ambient.

a. Remull en aigua bullint: aquest és el mètode més ràpid, però també provoca la major pèrdua de nutrients, per això no recomanem aquest mètode. Agafeu una quantitat adequada d'aigua bullint, poseu el niu d'ocell sec a l'aigua bullint, tapeu-lo i poseu-lo en remull a l'aigua fins que el niu de l'ocell estigui completament remullat. Quan el niu de l'ocell pesa menys de 40 grams, la proporció del niu de l'ocell a l'aigua és d'1:40.

b. Remull en aigua calenta: aquest mètode es recomana per a l'ús d'emergència en una quantitat adequada d'aigua calenta de 60-80 graus, tapeu-lo fins que el niu de l'ocell estigui completament remullat. La proporció del niu d'ocell a l'aigua és la mateixa que l'anterior.

c. La proporció del niu d'ocell a l'aigua és d'1:30.

d. Remullar en aigua freda: prendre una quantitat adequada d'aigua pura a temperatura ambient, posar el niu de l'ocell a l'aigua, afegir una quantitat adequada de glaçons, tapar i posar a la nevera (menys olor), remull el niu de l'ocell blanc durant 8-10 hores i el niu de l'ocell de sang durant 10-12 hores. Recomanem aquest mètode ja que reté la majoria de nutrients. La proporció del niu d'ocell a l'aigua és d'1:30.

e. Es recomana el mètode de remull més nutritiu, que és el remull d'aigua freda, poseu el niu d'ocell sec en aigua freda, afegiu-lo a la nevera durant la nit.