Com menjar xips de plàtan

En realitat, els xips de plàtan es fan tallant els plàtans en rodanxes fines i després passant per una sèrie de processos.

1. Talleu els plàtans a rodanxes fines, trieu els plàtans més frescos i durs (no feu servir plàtans verds, o tindran un gust astringent).

2. Col·locar sobre un drap antiadherent

3. Repartiu una capa de sucre fi a la superfície. Recordeu que heu d'utilitzar sucre granulat fi, no sucre en pols. A més, no feu servir sucre massa gros, ja que no tindrà bon gust. Tot i que els plàtans ja són molt dolços, el sucre fi ajuda a que el producte acabat quedi cruixent, així que només cal aplicar una capa fina per ajudar-lo.

4. Coure al forn a 100 graus, a la capa superior, durant aproximadament mitja hora a 40 minuts, però depèn de la situació real, si encara se sent suau i enganxós, continueu de cocció a baixa temperatura i no consumirà massa electricitat. Si el forn té una rotació d'aire calent, engegueu-lo també. La velocitat d'assecat serà més ràpida després que la superfície sigui antiadherent i s'hagi format, retireu-la de la tela d'oli.

5 Moveu-los a la graella i continueu coure a 100 graus, capa mitjana, durant aproximadament mitja hora. Es tornarà una mica més suau quan es posa a la graella perquè un costat estava cobert amb un drap d'oli. Si creieu que encara no hi ha prou temps, afegiu-hi una mica més de temps per coure sense haver de vigilar-ho. Baixa temperatura, no es crema

6 Després de sortir del forn, deixeu-lo assecar quan estigui completament refredat, si no us el voleu menjar de seguida, poseu-lo en una caixa de conservació seca i quedarà cruixent.

Precaucions

1. Trieu plàtans durs, que siguin més fàcils de tallar a trossos prims;

2. La temperatura de cada forn és diferent, així que assegureu-vos d'ajustar-lo a una temperatura baixa per coure. Quan s'acabi el temps, podeu provar si està cruixent o no, i decidir si continueu cuinant en conseqüència;

3. Espolvorear sucre pot augmentar la cruixent, n'hi ha prou amb una petita quantitat.