Els àcids grassos essencials són el que són

Els cossos de les persones necessiten molts nutrients per mantenir un metabolisme normal Alguns elements poden ser sintetitzats pel propi cos, mentre que d'altres s'han d'agafar des de l'exterior. Els àcids grassos essencials són substàncies que s'han d'obtenir mitjançant una dieta externa per mantenir el metabolisme de l'organisme i tenir un paper vital en la salut humana.

1. Àcids grassos essencials

Els àcids grassos essencials es refereixen als àcids grassos que són indispensables per al cos humà per mantenir el metabolisme normal però que no poden ser sintetitzats pel propi cos humà, o la velocitat de síntesi és massa lenta per satisfer les necessitats del cos i s'ha d'aportar a través dels aliments. Els àcids grassos essencials no només atrauen l'aigua per hidratar les cèl·lules de la pell, sinó que també eviten la pèrdua d'aigua.

És un component important dels fosfolípids i manté la funció visual normal. És l'oli lubricant del cos i s'han de consumir almenys 2,2-4,4 grams diaris. Hi ha dos tipus principals d'àcids grassos essencials, un és l'àcid α-linolènic de la sèrie ω-3 i l'altre és l'àcid linoleic de la sèrie ω-6.

La quantitat d'àcids grassos essencials pot afectar el nostre retard de creixement, trastorns reproductius, danys a la nostra pell i diverses malalties dels nostres ronyons, fetge, nervis i visió.

2. El paper dels àcids grassos essencials

Funció

1. És un component important dels fosfolípids.

2. És una substància precursora per a la síntesi d'eicosanoides com les prostaglandines (PG), el tromboxà (TXA) i els leucotriens (LT).

3. Relacionat amb el metabolisme del colesterol.

4. Participar en la formació d'espermatozoides animals.

5. Mantenir la funció visual normal DHA (àcid docosahexaenoic), un derivat de l'àcid α-linolènic, és un àcid gras essencial per mantenir la funció dels fotoreceptors de la retina que pot protegir la pell del dany de la radiació.

Falta d'animals

Els animals que no tenen EFA mostren una sèrie de canvis patològics. Les rates, els porcs, les gallines, els peixos i els remugants joves són deficients en EFA.

La principal manifestació és que provocarà danys a la pell, l'aparició d'escates de queratina, provocarà la pèrdua d'aigua al nostre cos, capil·lars fràgils, disminució de la immunitat, retard del creixement, disminució de la fertilitat, reducció de la producció de llet i fins i tot la mort. Els animals joves i de creixement ràpid són més sensibles.

Els canvis bioquímics causats per la deficiència d'EFA mostren patrons similars en diversos animals, mostrant una disminució de la proporció d'àcids grassos de la sèrie d'àcid linoleic al cos, especialment una disminució del contingut d'alguns fosfolípids. El C20:4 de la sèrie ω-6 va disminuir significativament, la conversió molecular interna de la sèrie ω-9 va augmentar, el C20:3 de la sèrie ω-9 es va acumular significativament i la proporció de C20:3ω9/C20:4ω6 va augmentar significativament.

Els estudis han demostrat que aquesta ràtio pot reflectir en certa mesura fins a quin punt es satisfan les necessitats de l'organisme en EFA, per la qual cosa s'ha utilitzat àmpliament com a indicador per determinar si l'EFA és deficient. Una relació propera a 0,4 reflecteix que C18:2ω6 pot complir els requisits mínims.

Els experiments amb porcs van donar resultats similars. Per tant, alguns han suggerit utilitzar 0,4 com a indicador per determinar el requisit mínim d'àcid linoleic per a ratolins i altres animals. Els canvis metabòlics a nivell cel·lular indiquen que la deficiència d'EFA afecta el metabolisme dels fosfolípids, provocant una estructura anormal de la membrana, canvis en la permeabilitat i l'obstrucció de la formació de lipoproteïnes a la membrana i el transport de greix.