Quins són els beneficis de guisar l'ànec amb una fletxa?

Quan parlem de l'ànec, el primer que ens ve a la ment és l'ànec de Pequín. Sí, l'ànec de Pequín s'ha convertit en un dels cultius alimentaris més representatius de la Xina. La carn d'ànec té poc contingut en greixos i és molt adequada per a persones grans, dèbils i per a aquells que s'acaben de recuperar d'una malaltia greu, però també és apta per al cor guisat a la sopa Quins són els efectes de guisar l'ànec amb una fletxa?

És eficaç per a aquells que tenen una constitució feble, pèrdua de gana i dolor d'estómac fred causat per refredar-se. Les persones amb diarrea clara, mal d'esquena, dismenorrea del fred, obesitat, arteriosclerosi i enteritis crònica no haurien de menjar-ne menys;

La funció principal de Yizhijian és tractar els carbuncles i les úlceres, i no té cap efecte en el tractament de l'hepatitis B. Per a l'hepatitis viral, la medicina xinesa generalment tracta la malaltia segons els símptomes, i és difícil que un sol fàrmac tingui un efecte terapèutic. L'efecte terapèutic de la dieta és nodrir el ronyó i la sang, nodrir el yin i humitejar la sequedat. Afavoreix l'absorció del ferro i té millors funcions d'augment del cervell i anti-envelliment. Pot nodrir la sang i mantenir la pell rosada i radiant, i pot prevenir i tractar l'aterosclerosi i la malaltia coronària.

Com cuinar l'estofat d'ànec :

matèria primera :

Un ànec farcit sacrificat pesa unes quatre lliures, tres lliures de sopa estofada, cinc cèntims de segments de cebolleta, cinc cèntims de trossos de gingebre i dos lliures de llard, unes tres unces.

pràctica :

1. Obriu les natges de l'ànec per evitar que s'extreguin els òrgans interns, després feu una petita obertura a la part posterior del coll per treure el cultiu i la tràquea (no l'obriu des de baix per evitar que es trenqui la pell i afecti la integritat del pit de l'ànec), i esbandiu-lo amb aigua;

2. Poseu-hi l'ànec, afegiu-hi els trossos de cebolleta i els trossos de gingebre, i deixeu-ho coure durant uns vint minuts. Quan se sentin les ales soltes i la carn estigui tova, traieu-la i deixeu-la assecar una estona, després poseu-la a l'olla de la sopa de brasa i continueu la cocció. Doneu la volta a l'ànec mentre es cou al cap d'uns quinze minuts, retireu-lo de l'aigua i escorreu-lo. En aquest moment, la pell d'ànec és de color vermell intens i el sabor de cinc espècies s'infon a la carn d'ànec;

3. Poseu un wok a foc fort i aboqueu-hi dos quilos d'oli de cacauet Quan l'oli comenci a fumar, poseu-hi l'ànec cuit mentre encara estigui calent i traieu-lo quan la pell estigui carbonitzada. Talleu el cap d'ànec, divideu-lo al mig i col·loqueu-lo a la part superior del plat, després talleu el coll d'ànec en seccions i col·loqueu-los al centre del plat (talleu les potes d'ànec tres o quatre vegades més) i col·loqueu-los a la part superior i inferior del plat respectivament, talleu-los el pit i talleu-los a la meitat; Col·loqueu l'ànec al centre del plat (cobrint el coll d'ànec), i després tapeu el pit per sobre.