Quins nutrients conté el cervell del porc?

El cervell de porc és en realitat un ingredient alimentari comú a les nostres vides. Molts amics utilitzen el cervell de porc per cuinar sopa, creient que la nutrició del cervell del porc té molts beneficis per a les cèl·lules del cervell humà. El cervell de porc és alt en proteïnes i greixos, i és un bon complement nutricional, però, cal tenir en compte que el contingut de colesterol en el cervell de porc és molt alt, per la qual cosa no s'ha de consumir amb freqüència.

Gastrodia elata guisada amb cervell de porc

Material:

2 cervells de porc (120 grams), 30 grams de llesques de Gastrodia elata salvatge, 10 grams de longan, 20 grams de rodanxes de gingebre, 20 grams de cebolleta, 600 grams de sopa clara, 1/3 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de culleradeta de vi i 1 culleradeta de culleradeta pper.

pràctica:

Traieu la sang i els tendons del cervell del porc, escalfeu-lo amb aigua, poseu-lo a una vaporera amb gastrodia elata, longan, rodanxes de gingebre i nusos de cebolleta, afegiu-hi vi de cocció i brou, poseu-lo al vapor i escalfeu-lo a foc fort durant 1 hora, condimenteu-lo i serviu-lo a l'olla original.

Característiques

La sopa és clara i deliciosa, el cervell del porc és de color blanc, de textura tendre i bo per a la salut.

Cervell de porc fumat

Material:

5 cervells de porc. Condiment: 2000 grams de sopa antiga, 150 grams de sal fina, 50 grams de MSG, 30 grams de sucre, 15 grams d'oli de sèsam, 5 grams de salsa de soja, 5 grams de vinagre d'arròs, 3 grams de pebre i 5 grams d'all picat. Els ingredients de la marinada inclouen 15 grams d'anís estrellat, 10 grams de nou moscada, 50 grams d'oli de pollastre, 10 grams d'amomum, 10 grams d'angèlica, 10 grams de canyella, 5 grams de clau, 5 grams de fonoll i 50 grams de gingebre fresc. Materials per fumar: 15 grams de fulles de te, 25 grams de sucre i 100 grams d'arròs.

pràctica :

1. Remullar el cervell del porc en aigua neta, treure la fàscia i la sang i treure'l per a un ús posterior.

2. Poseu l'olla al foc, afegiu-hi la sopa vella, poseu a la bossa de l'adob, la sal, el MSG i el sucre i deixeu-ho bullir, després afegiu-hi el cervell de porc, deixeu-ho marinar a l'adob a foc lent durant 3 minuts, apagueu el foc i deixeu-ho coure 8 minuts més, traieu-lo i reserveu-lo.

3. Agafeu una olla de ferro, primer espolseu una capa d'arròs uniformement al fons de l'olla, després espolseu fulles de te i sucre a l'olla, després poseu-hi una reixa de ferro, poseu-hi el cervell de porc, tapeu bé l'olla i deixeu-ho coure a foc fort fins que surti un fum espes de l'olla, després retireu-lo del foc.

4. Quan s'hagi dissipat el fum, obriu la tapa de l'olla, traieu el cervell de porc, pinzeu-lo amb oli de sèsam i poseu-lo en un plat aboqueu-hi la salsa feta amb salsa de soja, vinagre d'arròs, pebre i all picat i ja està llest per menjar.

Valor nutricional del cervell de porc

El cervell del porc és ric en fosfolípids i proteïnes, no només ajuda a les persones a augmentar la seva immunitat i a promoure el metabolisme, sinó que també ajuda a millorar el seu pensament.

En segon lloc, el contingut de colesterol del cervell de porc és desenes de vegades el de la carn de porc. També és ric en altres nutrients, com ara ferro, calci, tiamina, riboflavina i àcid ascòrbic nitus, seqüeles de commoció cerebral, etc. Però tothom ha de tenir en compte que, tot i que el cervell del porc té efectes i funcions tan bons, no es pot consumir en grans quantitats.

Hi ha una dita popular entre la gent que "Menja cervells per nodrir el cervell, i menjar més cervells de porc és bo per nodrir el cervell". Crec que tothom està familiaritzat amb aquesta afirmació, perquè a la vida diària, moltes persones de la generació gran gairebé sempre ens ho diuen. Llavors, és certa aquesta afirmació? El cervell del porc té realment un valor nutricional ric com tothom diu?

De fet, el cervell del porc té un ric valor nutricional. El cervell del porc és ric en proteïnes i greixos, i també conté tiamina, riboflavina, àcid ascòrbic i una gran quantitat de colesterol. Entre ells, el cervell de porc té el contingut de colesterol més alt entre els aliments.