Com manejar el geoduck correctament

Tot i que el geoànec és força comú a la nostra vida diària, moltes persones no en mengen sovint pel seu preu. Si alguns amics volen fer el geoànec per ells mateixos, primer han de saber com processar el geoànec abans de cuinar.

Com processar geoduck

1. Utilitzeu un ganivet petit per inserir el ganivet al llarg de la vora de la closca de la cloïssa i a la part inferior del sifó entre la closca de la cloïssa i el cos de la cloïssa.

2. Moveu el ganivet per la closca per separar la closca i el cos de la cloïssa, i talleu els tendons interiors que connecten les closques superior i inferior.

3. Talleu la panxa ovalada del geoànec (vesícula del geoànec) La vesícula del geoànec es pot utilitzar per cuinar farinetes.

4. Trobeu un bol gran, poseu-hi el geoànec i aboqueu-hi aigua a 80 graus Quan l'aigua cobreixi el geoànec, traieu-lo.

5. Després de blanquejar, la pell exterior del sifó de geoduck es pot treure fàcilment.

6. Tallar i separar el cos de sifó i cloïssa. El sifó es pot utilitzar com a sashimi i el cos de cloïssa es pot utilitzar per fer sopa o farinetes.

7. Remullar el sifó, que és la part de la trompa de l'elefant, en aigua gelada i amb un raspall per treure la pell marró de la superfície.

8. El sifó sucat amb aigua gelada és molt cruixent i tendre, i el gust és millor. Talleu els dos forats d'aire exposats a l'extrem gruixut del sifó per la meitat al mig.

9. Talleu el sifó del geoànec a rodanxes fines tallant en angle.

10. El sifó de geoduck a rodanxes es pot menjar directament com a sashimi, o utilitzar-se per fer plats sofregits xinesos i plats freds.