Quina diferència hi ha entre el midó i la farina?

Molta gent confon fàcilment el midó i la farina De fet, es tracta de dues substàncies completament diferents, tant pel que fa a la composició com a la funció, mentre que la farina és rica en proteïnes, greixos i fibra dietètica.

1. Natura

La farina és una pols feta triturant directament blat o altres grans després de pelar el midó és un polisacàrid que s'obté separant proteïnes i altres substàncies de la farina. És insoluble en aigua i s'inflarà en aigua calenta per convertir-se en una solució col·loïdal viscosa.

2. Ingredients

La farina és rica en proteïnes, greixos, hidrats de carboni i fibra dietètica, i és de naturalesa dolça i fresca. Té els efectes de nodrir el cor i els ronyons, enfortir la melsa i els intestins, eliminar la calor i apagar la set.

3. Sentir

Podem submergir els dits en una mica de farina i després fregar-los amb els dits. Trobareu que és molt suau, però no és així per al midó. La sensació és una mica semblant a fregar pols d'arrel de lotus, però és més difícil de fregar.

4. Aparença

En comparació amb el midó, la farina és lleugerament groga; és molt blanca i de color més pur.

5. Cuina

La farina s'utilitza principalment per fer panets al vapor i per fregir (youtiao, filet de porc, ales fregides KFC, etc.) Les sopes fetes amb midó, com la sopa d'ou d'algues, són clares i enganxoses, amb bon gust i aspecte.

6. Funció

El midó té un fort efecte gelatinitzant i penja a la superfície dels aliments durant la cocció, cosa que pot protegir la nutrició i el gust dels aliments que hi ha a l'interior, a causa de la proteïna que conté.

7. Aplicació

Sabem que la farina té un ampli ventall d'usos Després d'espessir els aliments, també es pot fer servir per fer panets al vapor, pa i altres aliments que mengem cada dia.