Una ampolla d'aigua freda pot distingir fàcilment la mel real de la mel falsa

Els experts van assenyalar que, pel que fa a les propietats físiques i químiques, la composició del sucre, el contingut d'HNF (hidroximetilfurfural), el contingut d'enzims i el contingut de gra de pol·len es poden utilitzar per identificar l'autenticitat de la mel, però, per als consumidors normals, el mètode més senzill és diluir-la.

Primer, prepareu la mel amb aigua freda i aboqueu-ne aproximadament la meitat en una ampolla d'aigua mineral i agiteu-la ràpidament. Si es tracta de mel real, es produiran els fenòmens següents:

1. A la part superior del líquid apareix una gran quantitat d'escuma i no disminueix durant molt de temps. De vegades, l'escuma pot durar 2 hores.

2. La part líquida apareix tèrbol perquè la mel conté proteïnes, pol·len i gelatina. La mel falsa no només té menys escuma que es dissipa fàcilment, sinó que la part líquida també és molt clara.

3. Després d'afegir aigua calenta, el gust és dolç i una mica agre, perquè la mel pura conté molts àcids i enzims orgànics, però la mel falsa només té un gust dolç.

4. Comprovar si la mel està cristal·litzada també és una manera de determinar si la mel és real o falsa. La mel conté una gran quantitat de fructosa i glucosa quan el contingut de glucosa és alt, el contingut d'aigua és baix i la temperatura és baixa, la mel es cristal·litzarà fàcilment, però la mel falsa, que utilitza fructosa com a matèria primera, no cristal·litzarà.

Entre elles, la mel de litchi i la mel de cítrics tenen un alt contingut de glucosa i són més fàcils de cristal·litzar, mentre que la mel de longan no és fàcil de cristal·litzar. Per tant, "la mel líquida pot ser vertadera o falsa, però la mel completament cristal·litzada ha de ser mel real".