Menjar bacallà també té tabús

Moltes persones tenen l'hàbit de menjar peix i tenen uns requisits relativament elevats per a la carn de peix. Sempre pensen que com més gran és el valor nutricional del peix, millor és per al cos, sobretot, el valor nutricional de la carn de bacallà és molt alt. És ric en proteïnes, calories, calci, ferro i zinc. pernil, etc., perquè aquests productes carnis processats produiran mals elements i afectaran la salut humana.

El bacallà, també conegut com “bacallà”, és un dels principals peixos que mengem.

Valor nutricional del bacallà

Cada 100 grams de part comestible de bacallà conté 88 kcal, 20,4 grams de proteïnes, 42 mg de calci, 84 mg de magnesi, 2,7 mg de niacina, 14 micrograms de vitamina A, 1,2 micrograms de carotè, 321 mg de potassi, 232 mg de fòsfor, 232 mg de bacallà, 2, 1, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 2, 3, 3 és alt en oli, a més del DHA i el DPA que es troben en l'oli de peix normal, també conté vitamines A, D, E i altres vitamines necessàries per al cos humà.

Tabús sobre el bacallà

El bacallà conté amoníac i s'ha d'evitar que es mengi amb productes carnis processats com embotits, cansalada i pernil. Com que aquests productes carnis processats es processen amb nitrits, quan els aliments d'amoníac i els nitrits es consumeixen junts, és fàcil produir nitrits al tracte gastrointestinal, augmentant el risc de càncer. No mengeu bacallà amb fruites d'àcid tànic elevat o productes de soja crua, en cas contrari, dificultarà l'absorció de proteïnes per part del cos i les dones en període de lactància no haurien de menjar bacallà.

1. Bacallà en salsa de tomàquet

Ingredients : 200 grams de bacallà, 100 grams de tomàquet. 30 grams de ceba, 40 grams de pèsols, 40 grams de grans de blat de moro frescos, 2 grams de sal, 3 grams de maizena, 3 mil·lilitres de vi de cuina, 10 grams de salsa de tomàquet i les quantitats adequades de midó d'aigua i oli d'oliva.

Elaboració: Rentar i tallar les cebes, rentar i tallar els tomàquets, rentar el bacallà i posar-lo en un bol, afegir el vi de cocció, la sal i la maizena i barrejar bé; Aboqueu una quantitat adequada d'oli d'oliva a l'olla, poseu-hi el bacallà, sofregiu-ho a foc lent fins que estiguin daurades per les dues cares, aboqueu-hi una quantitat adequada d'aigua i deixeu-ho bullir, aboqueu-hi els grans de blat de moro i els pèsols i deixeu-ho coure fins que estiguin cuits; Aboqueu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal, salsa de tomàquet i midó d'aigua, sofregiu-ho ràpidament i aboqueu-ho sobre el bacallà.

2. Bacallà en salsa de llet

Ingredients : 200 grams de bacallà, 30 grams de ceba, 40 grams de patata, 30 grams de pastanaga, 10 grams d'escalunya, 2/3 tassa d'aigua, 1 tassa de llet desnatada, una mica de sal, una mica de pebre, una mica de farina, 2 culleradetes de mantega.

Elaboració : Talleu el bacallà a trossos i molleu-lo amb una mica de farina talleu les patates i les pastanagues a trossos; Després que la mantega s'hagi fos en un wok, afegiu-hi les escalunyes i sofregiu-los fins que estiguin fragants. A continuació, afegiu-hi les cebes, les patates i les pastanagues i sofregiu-ho breument. Després de sofregir lleugerament el filet de bacallà, afegiu al pas 2, la llet desnatada i l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu sal i pebre.