Es pot utilitzar una olla d'acer inoxidable per decotar la medicina xinesa?

Quan es decota la medicina xinesa, no només està relacionada amb la calor, sinó també amb el temps, de manera que també hi ha requisits per als estris de decocció. No podeu utilitzar una olla per decotar medicaments de manera casual. No només la medicina serà ineficaç, sinó que també afectarà la vostra salut.

Quin estri és millor per decotar la medicina xinesa?

Cassola de ceràmica: per les seves propietats estables, no és fàcil reaccionar químicament amb els fàrmacs. A més, transfereix la calor de manera lenta i uniforme, no és fàcil d'enganxar-se i, per tant, les cassoles de ceràmica i les olles de terrissa són les més convenients i pràctiques.

Olla d'acer inoxidable: transfereix la calor massa ràpidament el medicament s'ha de remenar amb freqüència quan el decocteu, en cas contrari, les herbes s'enganxaran a la paret de l'olla i es cremaran fàcilment si no teniu cura. Tanmateix, a part d'aquest inconvenient, les olles d'acer inoxidable segueixen sent una bona alternativa.

Olles d'alumini i olles de ferro: hi ha molts problemes amb la decocció de medicaments, perquè l'alumini i el ferro són elements actius, que poden reaccionar fàcilment amb els diferents components químics de la medicina tradicional xinesa, reduir l'eficàcia i fins i tot produir efectes secundaris tòxics. Si hi ha alguns fàrmacs àcids o alcalins a la prescripció de la medicina xinesa, com ara pruna negra, lledoner, schisandra chinensis, papaia, borax, etc., és millor no utilitzar estris d'alumini per decoctar el medicament. Perquè l'alumini i el ferro poden reaccionar amb tanins en la medicina tradicional xinesa per produir tanat d'alumini i tanat de ferro, produint precipitats de color verd negre, que poden causar nàusees i vòmits després de prendre'ls.

L'alumini i el ferro també poden formar complexos insolubles amb flavonoides continguts a Scutellaria baicalensis, Pueraria lobata i Psoralea corylifolia, o amb compostos d'antraquinona en Rhubarb i Polygonum multiflorum, alguns d'aquests complexos s'acumulen en teixits com el fetge i els seus efectes secundaris, amb efectes secundaris tòxics i diferents. L'alumini i el ferro també experimentaran reaccions de substitució per les medicines tradicionals xineses que contenen metalls pesants com el cinabri per produir mercuri lliure de tòxics. Cada medicament xinès conté desenes o fins i tot centenars de compostos, i es poden produir innombrables reaccions químiques en bullir el medicament en olles d'alumini o ferro. Els utensilis de coure tampoc són acceptables. Els antics sempre han advocat per no utilitzar-los per decotar medicaments perquè el coure pot causar intoxicació humana. El component principal de la cassola és el silicat, que té propietats químiques estables, s'escalfa uniformement, transfereix la calor lentament i l'aigua no és fàcil d'evaporar quan es decocta la medicina, la qual cosa la converteix en la primera opció per a la decocció de medicaments.

Es poden formar esquerdes en una cassola si s'escalfa o es refreda de sobte. Per tant, no renteu la cassola que s'acaba d'utilitzar per bullir la medicina amb aigua freda immediatament, deixeu-la refredar sobre estelles de fusta o reixes seques i, a continuació, netegeu les taques de medicaments a la cassola per evitar que les aigües residuals s'infiltrin als porus, es pot eixugar amb les restes de te i fregar-la amb un pinzell.

Com triar una cassola de bona qualitat

Mireu el color: els pots de fang d'alta qualitat són majoritàriament blancs, perquè la ceràmica blanca és rica en òxid de ferro i conté menys pigments artificials, de manera que hi ha relativament menys impureses. Aquest tipus de calefacció no produirà cap substància nociva per al cos humà i és més adequat per cuinar aliments.

Depèn de la ceràmica: la superfície d'una olla de fang d'alta qualitat és brillant i uniforme, sense grans de sorra que sobresurten, i se sent suau i delicada, no aspra. Com que s'agita uniformement durant el procés de producció, no és fàcil de trencar. Si la superfície de la cassola no és llisa i se sent rugosa al tacte, vol dir que l'argila no es barreja uniformement. O pot semblar suau, però s'hi poden veure petits forats, la qual cosa significa que hi ha moltes bombolles a l'argila durant el procés de cocció. Ambdues cassoles són propenses a trencar-se durant l'ús, per la qual cosa cal anar amb compte a l'hora de comprar-les.

Mira la forma: una cassola d'alta qualitat té una estructura raonable i un cos simètric. És molt estable quan es col·loca sobre una superfície plana i no tremola. A continuació, mireu la tapa, podem girar-la unes quantes vegades més. Si la tapa s'ajusta de manera suau i ferma a la boca de l'olla quan la gireu, vol dir que no hi ha cap problema amb l'estructura de la cassola.

Quan compreu una olla, també hauríeu de poder escoltar el so, cosa que també és molt important, aixequeu la cassola i toqueu el costat de la cassola amb la tapa, vol dir que la densitat de la cassola és alta, la qual cosa significa que la qualitat no és bona.