Com conservar millor les vieires

Si les vieires que compreu no es poden cuinar a temps, també s'ha de parar atenció al mètode d'emmagatzematge. En general, les vieires fresques no són aptes per guardar-les a la nevera i el millor és cuinar-les el més aviat possible per poder menjar-les més fresques.

1. Vieira és sinònim de mol·luscs bivalves del gènere Vieira, dels quals hi ha més de 400 espècies. Les més de 60 espècies d'aquesta família són un dels recursos pesquers marins importants a tot el món. La closca, la carn i la capa de perles tenen un valor d'utilització extremadament alt. Moltes vieires es mengen com a exquisidesa. Les vieires amb dibuixos radiants de colors brillants són populars entre els col·leccionistes, i els patrons s'adopten com a motius en obres d'art.

2. Les vieires pertanyen a una família de l'ordre Nacreata de la subclasse Pterygium de la classe Bivalvia. Es troben àmpliament distribuïdes als oceans del món, amb les espècies més riques als mars tropicals. A la Xina s'han descobert unes 45 espècies, entre les quals la Chlamys farreri del nord, la Chlamys farreri del sud i les cloïsses del sol i de la lluna són espècies econòmiques importants. La vieira, també coneguda com a ventall de mar, té una carn deliciosa i una nutrició rica.

3. Mètode d'emmagatzematge: les vieires fresques no són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini a la nevera. El millor és posar-les en aigua neta i cuinar-les el més aviat possible després que les vieires hagin escopit tot el fang i la sorra. Si realment necessiteu conservar-los, no renteu primer les vieires, emboliqueu-les amb paper de plàstic i congeleu-les a la nevera, es poden conservar durant unes 48 hores, o bé es poden posar en aigua i bombejar-les durant més temps.