Anàlisi de les causes de la intoxicació per arsènic de gambes

L'enverinament de gambes és fàcil de produir-se a la vida perquè les gambes en si contenen traces d'arsènic, especialment quan les gambes es troben a l'aigua contaminada, és fàcil que s'acumulin substàncies tòxiques, per tant, si no es presta atenció al consum correcte, es pot produir una intoxicació.

1. La gamba conté arsènic perquè la gamba en si conté traces d'arsènic. Si les aigües on viuen les gambes estan contaminades, el cap de gamba, com a porta d'entrada per a la interacció i el metabolisme entre la gamba i l'aigua, acumularà substàncies nocives, de manera que la gamba conté arsènic.

2. Els estudis han trobat que el cap de gambes és el lloc principal d'enriquiment de metalls pesants, perquè el cap de gambes no és el "cap" que normalment coneixem, és alhora la porta d'entrada i el metabolisme entre les gambes i els cossos d'aigua, i el lloc on es concentra el fetge, el pàncrees, els ronyons i altres òrgans de gambes. Tot i així, els resultats de les proves de cap de gambes van mostrar que, excepte el cadmi que superava l'estàndard, el plom, el mercuri total i els continguts d'arsènic inorgànic estaven tots en línia amb els estàndards de salut del meu país. A partir d’això, es pot concloure que les gambetes no són un animal “alt arsènic”, i el seu problema de seguretat alimentari no és diferent de la d’altres productes aquàtics;

3. L'arsènic és un verí antic En general es creu que l'alemany Albertus Magnus va obtenir l'any 1250 quan va escalfar el realgar i el sabó. De fet, els antics alquimistes xinesos van ser els primers a descobrir l'arsènic. Segons els registres històrics, al voltant de l'any 317 dC, l'alquimista xinès Ge Hong va utilitzar tres substàncies, realgar, colofonia i salitre, per refinar l'arsènic. A partir d'anys d'investigació clínica, la gent ha adquirit un coneixement considerable sobre la intoxicació per arsènic.

4. El mecanisme pel qual menjar gambes i vitamina C junts pot provocar una intoxicació per arsènic no és convincent. En primer lloc, la toxicitat de l'arsènic i els seus compostos depèn en gran mesura de la seva solubilitat en aigua. Els estudis de toxicologia han demostrat que els ions d'arsènic trivalents són més tòxics que els ions d'arsènic pentavalents. El triòxid d'arsènic és altament tòxic i 0,8-2 mg/kg pot causar la mort per intoxicació en un adult. La toxicitat aguda del pentòxid d'arsènic també és altament tòxica. L'administració oral de 8 mg/kg a rates va provocar la mort de la meitat dels animals d'experimentació. A partir d'això podem veure que l'arsènic pentavalent provoca intoxicació sense necessitat de convertir-lo en arsènic trivalent.

5. Per evitar la ingesta d'arsènic, no es pot menjar caps de gambes, però no s'ha de portar res a l'extrem. Els estudis han demostrat que l'arsènic també és un oligoelement essencial per al cos humà. Els estudis realitzats en ovelles, porcs en miniatura i gallines han demostrat que nivells molt baixos d'arsènic en l'alimentació i l'aigua potable condueixen a un creixement lent, menys embarassos, avortaments més espontanis i una mortalitat més alta. S'ha observat que el nivell d'arsènic en sang dels pacients sotmesos a hemodiàlisi a llarg termini es redueix, fet que pot estar relacionat amb la disfunció del sistema nerviós central dels pacients i l'alta incidència de malalties vasculars.