Quines són les funcions i els efectes dels aminoàcids?

Els aminoàcids són una substància indispensable per al cos humà. La proteïna del cos s'absorbeix a través dels aminoàcids.

L'eficàcia i el paper dels aminoàcids

1. La digestió i l'absorció de proteïnes al cos es completa a través dels aminoàcids: com a primer element nutricional del cos, el paper de la proteïna en la nutrició dels aliments és evident, però no es pot utilitzar directament en el cos humà, en canvi, s'utilitza després de convertir-se en petites molècules d'aminoàcids.

2. Juga un paper en el balanç de nitrogen: quan la qualitat i la quantitat de proteïnes de la dieta diària són adequades, la quantitat de nitrogen ingerit és igual a la quantitat de nitrogen excretat a través de la femta, l'orina i la pell, que s'anomena balanç de nitrogen total. En realitat, és un equilibri entre la síntesi i la descomposició constants de proteïnes i aminoàcids. La ingesta diària de proteïnes d'una persona normal s'ha de mantenir dins d'un determinat interval. Quan la ingesta augmenta o disminueix de sobte, el cos encara pot ajustar el metabolisme de les proteïnes per mantenir l'equilibri del nitrogen. Si consumeixes massa proteïna, superarà la capacitat de regulació del cos i el mecanisme d'equilibri es veurà alterat. Si no mengeu gens de proteïnes, les proteïnes dels teixits del cos encara es descompondran i es continuarà produint un balanç de nitrogen negatiu.

3. Convertida en sucre o greix: L'a-cetoàcid produït per la descomposició dels aminoàcids es metabolitza per la via metabòlica del sucre o greix en funció de les seves diferents característiques. L'à-cetoàcid es pot sintetitzar en nous aminoàcids, o convertir-se en sucre o greix, o entrar al cicle de l'àcid tricarboxílic per oxidar-se i descompondre's en CO2 i H2O, alliberant energia.

4. Participar en la formació d'enzims, hormones i algunes vitamines: La naturalesa química dels enzims és proteïna (formada per molècules d'aminoàcids), com ara amilasa, pepsina, colesterol esterasa, anhidrasa carbònica, transaminasa, etc. Els components de les hormones que contenen nitrogen són les proteïnes o els seus derivats, com l'hormona del creixement, l'hormona estimulant de la tiroide, l'adrenalina, la insulina, l'hormona intestinal, etc. Algunes vitamines es converteixen a partir d'aminoàcids o es combinen amb proteïnes. Els enzims, les hormones i les vitamines tenen un paper molt important en la regulació de les funcions fisiològiques i en la catalització dels processos metabòlics.

5. Perllongar la vida: si la gent gran no té proteïnes al seu cos, la seva degradació de proteïnes augmentarà i la seva síntesi s'alentirà. Per tant, en general, les persones grans necessiten més proteïnes que les persones joves i de mitjana edat, i la seva demanda de metionina i lisina també és superior a la de les persones joves i de mitjana edat. Les persones de més de 60 anys haurien de consumir uns 70 grams de proteïna cada dia, i la proteïna hauria de contenir una gamma completa d'aminoàcids essencials i una proporció adequada de proteïnes d'alta qualitat poden allargar la vida.