Aquestes són les diferències entre el calamar i la sípia!

A la vida real, el calamar i la sípia són aliments habituals i pertanyen al marisc. Hi ha certes diferències entre el calamar i la sípia, és rica en proteïnes i nutrients, mentre que el calamar té una carn deliciosa i també és molt nutritiu i és apte per cuinar.

La sípia també s'anomena calamar, sípia i peix ull. Pertany a la classe de mol·luscs cefalòpodes i té una àmplia àrea de distribució. Es produeix al llarg de les costes de la Xina, Corea del Nord, Japó i Europa. La major producció es troba a les illes Zhoushan del meu país. La carn de sípia, els ous i la columna vertebral (coneguda com a cogombre de mar en la medicina tradicional xinesa) es poden utilitzar com a medicina. Li Shizhen va anomenar la sípia una "medicina de la sang" i va dir que és una exquisidesa excel·lent per a dones amb anèmia, deficiència de sang i amenorrea.

Tot i que la sípia i el calamar pertanyen a la mateixa família, tenen diferències evidents: la sípia té un gran os de sípia al mig, mentre que el calamar només té una tira de cartílag gelatinós a l'esquena. La sípia seca té la carn gruixuda i el cos curt, i és de color marró fosc, el calamar sec té el cos llarg i la carn gruixuda, i és de color rosa violeta o rosat.

Les sípies o els calamars secs són millors quan són gruixuts i secs, de forma ben proporcionada, llesques grans i uniformes, tenen una autèntica olor de marisc, tenen un plat de carn suau i net, estan lliures de gelades blanques i no tenen floridura verda ni taques negres. Alguns venedors enrotllen sípies seques humides i florides en pols de mongetes seques tamisades, de manera que l'aspecte sembla una gelada salada a les sípies seques i fan passar productes inferiors com a genuïns. Quan compreu, només heu de pessigar-lo lleugerament amb la punta dels dits unes quantes vegades.

La sípia i el calamar del mateix pes tenen una longitud corporal més curta que la sípia; Però després de tallar-la, la carn dels dos costats de la sípia és més ampla que la del calamar.

Similituds:

La sípia i el calamar es troben en l'ordre dels Decapoda, el que significa que tenen deu urpes petites i tots dos tenen ratlles de tinta.

Què és més car, el calamar o la sípia?

La sípia és molt més nutritiva que els calamars, sinó, per què els restaurants de barbacoa venen tants calamars?

Distingint els dos productes secs

Calamars secs

El calamar és conegut per la seva sequedat i textura delicada. Té un cos complet, brillant i net, un color semblant al de la gamba seca, una capa de pols blanca a la superfície, i de gust sec i lleuger són els que són complets, brillants i nets. Els que estan humits o tenen la pel·lícula de pols pelada són productes defectuosos, mentre que els que presenten taques o olor a humitat són productes inferiors o deteriorats.

Sípia seca

La sípia seca d'alta qualitat té una forma completa, un color brillant, una carn neta, és plana i gruixuda, és de color marró-vermell i translúcid i té una fragància fresca. Les toves i inferiors tenen taques negres a la superfície, rosa-blanca i vermell fosc al dors.