Com emmagatzemar el llevat en pols?

És possible que afegim una mica de llevat en pols quan fem pancakes o farina que fa que els pancakes que fem siguin molt bons pel seu gust i color, però el llevat en pols és molt fàcil d'evaporar.

1. S'ha d'emmagatzemar a la nevera o emmagatzemar-lo en fred a baixa temperatura. El període d'emmagatzematge efectiu és de només 30 dies. No compreu massa alhora i compreu amb freqüència. Necessita activació abans de l'ús. A la primavera, tardor i hivern, generalment cal utilitzar aigua tèbia a 30-35 ℃ per activar-la durant 10-15 minuts. El llevat fresc només es pot afegir a la farina després que hagi recuperat la seva activitat. Tanmateix, a l'estiu, l'ús d'una batedora d'alta velocitat no requereix preactivació amb aigua.

2. Després d'obrir la bossa de llevat, tanqueu bé l'obertura i després refrigereu per preservar la seva activitat.

Els factors que afecten l'estabilitat del llevat inclouen la humitat, el contingut de nitrogen, la temperatura d'emmagatzematge i la presència d'oxigen. Les cèl·lules de llevat es troben en estat latent en condicions seques, sense aire i sense nutrients i són fàcils de conservar. El millor és utilitzar-lo en un curt període de temps després de l'obertura. Si el llevat no s'esgota després d'obrir la bossa, s'ha de mantenir en estat refrigerat i evitar la calor i la humitat, és a dir, s'ha de refrigerar per preservar l'activitat del llevat.

Els experiments han demostrat que quan el llevat s'envasa al buit, l'activitat del llevat disminueix un 0,6% mensual a 5 °C, un 1,7% mensual a 20 °C i un 80% mensual a 37 °C. Per tant, després d'obrir la bossa de llevat, assegureu-vos de tancar l'obertura hermèticament i després refrigerar-la per preservar l'activitat del llevat. Però s'ha d'esgotar tan aviat com sigui possible, en cas contrari, el llevat es tornarà ineficaç.

Els anteriors són alguns mètodes científics i suggeriments sobre com conservar el llevat en pols és molt fàcil de volatilitzar, així que intenta emmagatzemar-lo en una caixa relativament tancada.