Concepte de digestió i absorció

Estem realitzant constantment la digestió i l'absorció en la nostra vida diària. El nostre cos només pot funcionar amb normalitat si no pot prescindir de la digestió i l'absorció. Fem una ullada als conceptes específics de digestió i absorció.

La digestió és el procés pel qual el cos descompone els aliments grans i molecularment complexos en substàncies químiques absorbibles de molècules petites amb estructures moleculars senzilles mitjançant el moviment del tracte digestiu i la hidròlisi enzimàtica de les secrecions de les glàndules digestives. Entre ells, el procés de convertir els aliments de peces grans en trossos petits mitjançant l'acció mecànica s'anomena digestió mecànica, i el procés de convertir molècules grans en molècules petites mitjançant l'acció dels enzims digestius s'anomena digestió química.

La digestió ajuda els nutrients a passar a través de les cèl·lules epitelials de la mucosa del tracte digestiu cap a la sang i l'absorció de la limfa, proporcionant així energia per a les activitats vitals del cos. El procés de digestió inclou la digestió mecànica i la digestió química. El primer es refereix a la trituració de grans peces d'aliments mitjançant la contracció i relaxació dels músculs de la paret del tracte digestiu (com la mastegació de la boca, el peristaltisme de l'estómac i els intestins, etc.); àcids, greixos en àcids grassos i glicerol, i polisacàrids en glucosa.

L'absorció és el procés pel qual l'organisme absorbeix els nutrients del medi a l'organisme. Els animals unicel·lulars absorbeixen nutrients directament del seu entorn de vida al tracte digestiu dels animals pluricel·lulars, el procés pel qual els productes digestius de diversos aliments i substàncies com l'aigua i la sal entren a la sang i la limfa a través de les cèl·lules epitelials del tracte digestiu, així com el procés pel qual les substàncies dels túbuls renals dels vertebrats es tornen a transportar a la sang. Hi ha moltes maneres d'absorció, però totes són per subministrar nutrients al cos i mantenir un ambient intern constant.

El mecanisme d'absorció tant d'organismes unicel·lulars com d'animals superiors és que el procés d'absorció de nutrients és que les molècules de la substància travessen la membrana cel·lular per entrar a la cèl·lula, o després passen per l'altre costat de la membrana cel·lular per sortir de la cèl·lula i entrar en el líquid del teixit o la sang. A mesura que els organismes evolucionen, els mecanismes d'absorció especials específics de diferents substàncies es tornen més importants. Prenent com a exemple l'absorció intestinal prim dels mamífers, s'explica el mecanisme general d'absorció.

La difusió simple és un fenomen purament físic en què les molècules d'una substància es mouen d'una àrea d'alta concentració a una àrea de baixa concentració. La membrana cel·lular és una membrana lipídica entre el líquid intracel·lular i el líquid extracel·lular Per tant, només les molècules que es poden dissoldre en lípids poden difondre des del costat d'alta concentració de la membrana al costat de baixa concentració (també anomenada difusió). El flux de difusió d'una substància ve determinat no només pel gradient de concentració de la substància a ambdós costats de la membrana, sinó també per la resistència o dificultat de la membrana al pas de la substància, aquesta última s'anomena permeabilitat. El procés d'absorció de la difusió simple no consumeix energia, i les molècules de la substància es mouen segons el gradient de concentració o gradient de potencial. La difusió simple a través de l'epiteli intestinal es veu afectada per la mida de la molècula i altres factors fisicoquímics, com ara la càrrega i la solubilitat en lípids. La difusió per si sola no és una manera important d'absorció de nutrients a l'intestí prim.

Hem introduït alguns conceptes de digestió i absorció en detall més amunt. Esperem que us sigui útil per comprendre aquest coneixement. També hauríeu d'aprendre més sobre com absorbir i digerir millor els nostres aliments diaris.